Descripción
Fibra dietética soluble de alta pureza extraída del salvado de avena, compuesta por cadenas lineales del polisacárido (1,3)(1,4)-beta-D-glucano. Es la fibra activa que respalda las alegaciones reguladas de reducción del colesterol y de la glucemia postprandial reconocidas por la FDA estadounidense y la EFSA.
Muy viscosa en solución. El contenido de beta-glucano se sitúa habitualmente entre el 30 % y el 80 % según el grado de extracción, con peso molecular controlado para mantener la viscosidad y la eficacia clínica.
Polvo de color blanco roto a crema claro. De solubilidad moderada en agua a temperatura ambiente, se disuelve por completo al calentar y forma una solución transparente y viscosa con dosis del 1 % al 5 %.
Suministramos Beta-glucano de avena de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y Non-GMO Project relevantes para el producto y la producción. Bajo pedido se ofrecen grados sin gluten (por debajo de 20 ppm) procedentes de líneas dedicadas al procesado de avena.
Los grados habituales del mercado incluyen el 30 % de beta-glucano (grado alimentario funcional), el 50 % y el 70 % (uso en complementos y lácteos) y el 80 % o superior (aplicaciones premium y clínicas). Se ofrecen variantes de peso molecular bajo, medio y alto para optimizar textura y bioactividad.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote que incluye contenido de beta-glucano (AOAC 995.16 o método de McCleary), peso molecular, humedad, cenizas, metales pesados, gluten y microbiología.
Introducción
El Beta-glucano de avena es el componente de fibra soluble de las paredes celulares del salvado de avena, estructuralmente un polímero lineal de D-glucosa unido por enlaces beta-glucosídicos mixtos (1,3) y (1,4). La extracción industrial procede mediante solubilización acuosa o alcalina suave del salvado de avena molido, eliminación enzimática del almidón y la proteína, filtración, concentración y secado por atomización.
La FDA estadounidense autorizó una alegación de reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular para la fibra soluble de avena en 1997 (21 CFR 101.81), especificando un mínimo de 0,75 g de beta-glucano por ración y 3 g al día. La EFSA ha emitido alegaciones análogas conforme al Artículo 13.1 y al Artículo 14 para la reducción del colesterol (3 g al día) y la respuesta glucémica postprandial (4 g por comida). Los regímenes FOSHU de Japón y los de alimentos saludables de China reconocen el beta-glucano de avena en términos similares.
La eficacia clínica del beta-glucano de avena depende de forma crítica del peso molecular y de la concentración en el producto terminado. La viscosidad en el intestino delgado constituye la base mecanística de la reducción del colesterol, lo que significa que un beta-glucano de bajo peso molecular o sometido a un procesado excesivo pierde el beneficio funcional incluso a dosificación gravimétrica equivalente.
Dentro de una categoría que incluye el beta-glucano de cebada y el de levadura, la avena es la fuente cereal dominante para el posicionamiento cardiovascular y glucémico, mientras que el beta-glucano de levadura, con su estructura ramificada (1,3)(1,6), se posiciona para soporte inmunitario más que para alegaciones basadas en viscosidad. La selección entre proveedores de avena pivota sobre el procesado certificado sin gluten, la especificación de peso molecular y la extracción clean label.
Dónde se utiliza
- Bebidas funcionales y lácteos posicionados con alegaciones de colesterol y salud cardiovascular
- Cereales de desayuno, copos de avena y granola; vehículo original de la alegación de salud cardiovascular
- Productos de panadería como panes, magdalenas y crackers
- Nutrición deportiva y batidos sustitutivos de comida
- Complementos alimenticios en cápsulas, comprimidos y stick-packs
- Yogur y postres lácteos donde se valoran la viscosidad y la sensación en boca
- Sopas, salsas y caldos como espesante funcional con aporte de fibra
- Fórmulas de nutrición infantil y clínica
- Cosmética y formulaciones tópicas para soporte de la barrera cutánea
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de blanco roto a crema claro |
| Origen | Salvado de avena (Avena sativa) |
| Contenido de beta-glucano (McCleary, AOAC 995.16) | ≥ 30,0 % a ≥ 80,0 % (según grado) |
| Peso molecular | Bajo, medio o alto; según especificación del cliente |
| Humedad | ≤ 8,0 % |
| Cenizas | ≤ 6,0 % |
| Proteína | ≤ 8,0 % |
| Residuo de almidón | ≤ 5,0 % |
| Gluten (grado sin gluten) | ≤ 20 ppm |
| Tamaño de partícula | 80 a 200 mesh; según especificación del cliente |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 1 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1.000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| E. coli y Salmonella | Negativo |
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