Beta-glucanasa

Beta-glucanasa (Beta-Glucanase) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Beta-glucanasa procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

La beta-glucanasa (endo-1,3(4)-β-D-glucanasa) hidroliza los enlaces β-1,3 y β-1,4 de los beta-glucanos de los cereales, polisacáridos presentes en cebada, avena, centeno y trigo. La actividad enzimática reduce el peso molecular y la viscosidad asociada a las soluciones de beta-glucano.

En cervecería, la beta-glucanasa aborda los problemas relacionados con el beta-glucano que afectan a la eficiencia del proceso: alta viscosidad del mosto, mala filtración, formación de geles y problemas de estabilidad del producto. El tratamiento enzimático durante el macerado o post-fermentación mejora la operabilidad y la calidad del producto final.

Las aplicaciones de bebidas de avena utilizan beta-glucanasa para reducir la viscosidad de las bases de avena hasta valores adecuados para el formato bebible. El control del grado de hidrólisis permite mantener una cierta cantidad de beta-glucano para reclamos saludables (reducción de colesterol) mientras se consigue una viscosidad aceptable.

Las aplicaciones de alimentación animal mejoran la digestibilidad de cereales con alto contenido de beta-glucanos en aves y cerdos, reduciendo los efectos antinutricionales asociados a las dietas a base de cebada y avena.

• Cervecería para hidrólisis del beta-glucano de la cebada y mejora de la filtración
• Producción de bebidas de avena y cereales para reducción de la viscosidad
• Aplicaciones de alimentación animal para mejorar la digestibilidad de cereales
• Producción de fibra de cereales y suplementos de beta-glucano
• Procesado del vino para clarificación y reducción de turbidez del beta-glucano
• Aplicaciones de extracción y fraccionamiento de polisacáridos