Descripción
Vinagre de manzana atomizado por aspersión, obtenido pulverizando vinagre de manzana fermentado con portadores de grado alimentario en condiciones controladas. Estandarizado en contenido de ácido acético y, cuando está disponible, con conservación de los componentes de la madre del vinagre para posicionamiento premium.
Polvo fluido de color tostado pálido a marrón con el aroma característico del vinagre de manzana. Soluble en agua con agitación suave, recuperando el carácter del vinagre en las aplicaciones finales.
Suministramos Vinagre de Manzana en Polvo procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen polvo con 5 % de ácido acético (estándar), polvo con 10 % de ácido acético y polvo con 15 % de ácido acético. Hay documentación de certificación ecológica, no-OMG y sin gluten disponible bajo pedido. Los grados con madre incluida documentan el perfil de polifenoles y residuos de cultivos vivos.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote que cubre contenido de ácido acético, humedad, microbiología y metales pesados.
Introducción
El vinagre de manzana se ha utilizado como alimento, condimento y remedio popular durante siglos. El producto se elabora mediante la fermentación del zumo de manzana con levaduras hasta sidra, seguida de la fermentación bacteriana con acetobacterias que convierte el etanol en ácido acético.
Los formatos en polvo resuelven dos limitaciones del ACV líquido en la formulación moderna: la corrosividad y el efecto sobre el pH en los equipos de fabricación de comprimidos y cápsulas, y la dificultad de incorporar un líquido de bajo pH en muchos productos de consumo en mezclas secas.
La atomización por aspersión convierte el vinagre líquido en un polvo seco estable pulverizándolo en una corriente de aire caliente sobre una base portadora, normalmente maltodextrina, almidón modificado o goma arábiga. El portador atrapa el ácido acético y los compuestos aromáticos mientras el agua se evapora con rapidez suficiente para preservar los aromas volátiles.
Los componentes de la madre del vinagre, la película microbiana a base de celulosa producida por las acetobacterias, contienen bacterias probióticas residuales y polifenoles, y se destacan cada vez más en el posicionamiento premium para el consumidor, pese a la evidencia clínica limitada para efectos específicos sobre la salud más allá de los del propio vinagre.
El marco regulatorio considera el vinagre de manzana y sus formas en polvo como alimentos reconocidos con amplia aceptación en los principales mercados. Las alegaciones específicas de salud relativas al control de peso y efectos metabólicos están sujetas a autorización regulatoria.
Dónde se utiliza
- Complementos premium de ACV en formatos de cápsulas, comprimidos y gomitas
- Formulaciones nutracéuticas de control de peso y soporte metabólico
- Bebidas funcionales y shots en formato de mezcla seca
- Mezclas en polvo de aderezos para ensalada y sazonamientos
- Polvos de sazonamiento para snacks: patatas chip con sabor a vinagre y snacks salados
- Aplicaciones en sopas instantáneas, fondos y caldos
- Premios para mascotas y posicionamiento funcional en alimentos para mascotas
- Mezclas funcionales para repostería y aplicaciones de productos horneados terminados
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fluido de tostado pálido a marrón |
| Contenido de ácido acético | ≥ 5,0 % (grado premium del 10 % disponible) |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| Contenido de portador | ≤ 80,0 % |
| Solubilidad | Soluble en agua |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 1 mg/kg |
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