Descripción
Ácido mineral inorgánico que es el acidulante dominante en las formulaciones de cola y root beer y que aporta el característico sabor ácido punzante de los refrescos oscuros. Multifuncional en aplicaciones alimentarias: acidulante, tampón de pH, fortificante mineral y agente quelante.
Líquido viscoso, transparente e incoloro. La concentración estándar de grado alimentario es del 75 al 85 por ciento de H3PO4. Disponibles grados más fuertes y más débiles para aplicaciones especiales.
Suministramos Ácido fosfórico de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. También disponibles grados industrial, para LCD y para IC (electrónica) para aplicaciones no alimentarias.
Los grados habituales del mercado incluyen el Grado Alimentario al 75 por ciento, el Grado Alimentario al 85 por ciento (el grado dominante para bebidas), el Grado Farmacéutico que cumple las especificaciones BP/USP/EP, el Grado Industrial para uso en fertilizantes y tratamiento de metales, y los grados de alta pureza para LCD e IC en la fabricación electrónica.
Envíos a granel en cisternas, IBC y bidones. COA por lote con análisis de pureza, metales pesados, color, cloruros, sulfatos, fluoruros y arsénico.
Introducción
El Ácido fosfórico es un ácido inorgánico triprótico producido industrialmente por dos vías: el proceso húmedo a partir de roca fosfórica y ácido sulfúrico (que da grado industrial de menor pureza) y el proceso térmico a partir de la combustión de fósforo elemental (que da material de grado alimentario y farmacéutico).
El Ácido fosfórico de grado alimentario se obtiene por el proceso térmico: el fósforo elemental se quema en aire hasta pentóxido de fósforo, que se hidrata y concentra hasta la concentración objetivo de H3PO4. Etapas adicionales de purificación eliminan arsénico, fluoruro y metales pesados para cumplir las especificaciones alimentarias.
Regulado como E338 en la UE, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas BP, USP y EP, y aprobado por la JECFA con una Ingesta Diaria Máxima Tolerable de 70 mg por kg de peso corporal expresada en fósforo.
La molécula es el único acidulante mineral de amplio uso en alimentación, distinta de los ácidos orgánicos (cítrico, málico, láctico, etc.) que dominan el resto de la categoría de acidulantes. Su acidez punzante es única entre los acidulantes alimentarios y no puede sustituirse funcionalmente en la formulación de cola.
El papel estratégico en la fabricación de cola combina la función acidulante con la aportación de fósforo mineral: una dosificación habitual en bebidas de cola es del 0,06 por ciento de H3PO4, lo que aporta aproximadamente 25 mg de fósforo por ración de 12 onzas junto con su característico sabor ácido punzante.
Dónde se utiliza
- Bebidas de cola y root beer; el acidulante definitorio de los refrescos oscuros a escala mundial
- Fabricación de queso y control de pH del queso fundido
- Aplicaciones en carnes curadas: embutidos, fiambres y formulaciones cárnicas preparadas
- Aplicaciones farmacéuticas: ajuste de pH en formulaciones orales e inyectables
- Complementos minerales como fuente de fósforo
- Acidificante y suplemento mineral en pienso animal
- Sistemas de leudado de panadería en los que se prefiere el ácido fosfato
- Aplicaciones industriales: limpieza de metales, eliminación de óxido y tratamiento de superficies
- Fabricación de fertilizantes como materia prima del fosfato amónico
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Líquido viscoso, transparente e incoloro |
| Pureza (como H3PO4) | 75,0 % a 85,0 % |
| Color (Pt-Co) | ≤ 20 |
| Densidad relativa (25 °C) | 1,573 a 1,689 |
| Cloruros | ≤ 5 mg/kg |
| Sulfatos | ≤ 50 mg/kg |
| Fluoruros | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
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