Descripción
Sal sódica anhidra del ácido acético, utilizada como tampón, conservante y aportador de sabor en aperitivos de sal y vinagre, carnes procesadas y encurtidos. La forma anhidra es la preferida en aplicaciones de mezcla seca para condimentos donde importa la sensibilidad a la humedad.
Polvo cristalino blanco, inodoro e higroscópico. Muy soluble en agua. Aporta un sabor suave a vinagre e inhibición microbiana basada en acetato sin la fuerte acidez del ácido acético libre.
Suministramos Acetato de sodio anhidro de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme con FCC), grado farmacéutico que cumple las especificaciones USP/EP, grado reactivo para tampones de laboratorio y grado industrial para aplicaciones textiles, de curtido y de síntesis química.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, ácido acético libre, metales pesados, cloruros, sulfatos y microbiología.
Introducción
El Acetato de sodio anhidro se produce industrialmente por neutralización del ácido acético con carbonato o hidróxido de sodio, seguida de cristalización y secado para eliminar toda el agua de hidratación. La forma trihidratada cristaliza primero a bajas temperaturas y se deshidrata por encima de 58 °C para obtener la forma anhidra.
El compuesto es la base conjugada del ácido acético y forma un sistema tampón con el ácido acético libre en el rango de pH 3,7 – 5,6, el rango de mayor utilidad para la conservación de alimentos y el control de fermentaciones.
Regulado como E262(i) en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas USP y EP, y aprobado por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
En condimentos para aperitivos de sal y vinagre, el compuesto es el principal sistema de aporte de sabor a vinagre: el ácido acético libre no puede incorporarse de forma práctica a mezclas secas de condimento, mientras que el acetato de sodio aporta el mismo perfil sápido en formato polvo. La dosificación habitual en condimentos para aperitivos es del 1 al 3 % de la mezcla.
La forma anhidra es la preferida en aplicaciones de mezcla seca porque el trihidrato libera su agua de hidratación por encima de 58 °C, lo que provoca aglomeración del condimento durante el almacenamiento o el procesado. La forma anhidra es dimensionalmente estable y de buen flujo en condiciones normales de manipulación.
Dónde se utiliza
- Patatas fritas y condimentos de sal y vinagre; aporta el sabor a vinagre en formato seco
- Carnes curadas y embutidos procesados como aportador de sabor y sinergista de conservantes
- Encurtidos vegetales y condimentos para el tamponamiento del pH
- Productos de panadería como inhibidor de mohos
- Fabricación de queso fundido por acidificación directa
- Tampón farmacéutico en formulaciones orales y parenterales
- Soluciones de diálisis y concentrados de hemofiltración
- Tintura textil como mordiente y tampón del baño de tintura
- Aplicaciones de curtido de cuero y de la industria del caucho
- Tampón de pH de laboratorio en el rango 3,7 – 5,6
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido (base seca) | 99,0 % – 101,0 % |
| Pérdida por secado | ≤ 2,0 % |
| pH (solución 5 %) | 7,5 – 9,0 |
| Ácido acético libre | ≤ 0,3 % |
| Cloruros | ≤ 200 mg/kg |
| Sulfatos | ≤ 200 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.