Descripción
Sal cálcica del ácido acético en forma cristalina monohidratada, utilizada como conservante, agente endurecedor, tampón de pH y fortificante de calcio en el procesado de alimentos. Aporta una funcionalidad dual como sistema antimicrobiano y como fuente mineral.
Polvo o gránulos cristalinos blancos. Fácilmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. Ligeramente alcalino en solución con leve olor acético.
Suministramos acetato cálcico monohidrato de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC), el grado farmacéutico conforme a las especificaciones USP para uso como quelante de fosfato y el grado industrial para aplicaciones textiles y químicas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido, contenido de agua, metales pesados, fluoruro y microbiología.
Introducción
El acetato cálcico se produce industrialmente haciendo reaccionar ácido acético con carbonato cálcico o hidróxido cálcico, seguido de cristalización para obtener la forma monohidratada. El compuesto se conoce desde el siglo XIX y es una de las sales cálcicas comerciales más antiguas.
El monohidrato es la forma cristalina estable a temperatura ambiente, que contiene una molécula de agua por unidad de fórmula. La deshidratación a la forma anhidra requiere temperaturas superiores a 160 °C.
Regulado como E263 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense para su uso como aditivo alimentario, incluido en la USP para aplicaciones farmacéuticas y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.
La molécula combina tres funciones en formulación alimentaria: actividad antimicrobiana débil del anión acetato, fortificación con calcio del catión y endurecimiento de la pectina por reticulación calcio-pectina. Esta multifuncionalidad sustenta su uso en el procesado de frutas y verduras en conserva, donde la integridad estructural debe preservarse durante el tratamiento térmico.
El valor estratégico en aplicaciones de panadería combina la inhibición de mohos con el refuerzo de la masa: una dosificación habitual del 0,1 al 0,4 % en formulaciones de pan prolonga la vida útil al tiempo que favorece el desarrollo de la red de gluten mediante interacciones calcio-proteína.
Dónde se utiliza
- Pan y productos de panadería como inhibidor de mohos y fortificador de masa
- Frutas y verduras en conserva como agente endurecedor que reticula la pectina
- Productos encurtidos y condimentos para el control del pH y la conservación
- Postres lácteos, natillas y productos gelificados
- Carne y aves procesadas como fuente antimicrobiana de calcio
- Bebidas nutricionales y fortificadas como fortificante de calcio
- Aplicaciones farmacéuticas como quelante de fosfato para pacientes con enfermedad renal crónica
- Piensos como complemento de calcio y ajustador de pH
- Aplicaciones textiles y de tintura como mordiente
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos cristalinos blancos |
| Contenido (base seca) | 99,0 % – 100,5 % |
| Contenido de agua | 10,0 % – 13,0 % |
| Ácido acético libre | ≤ 0,5 % |
| Cloruro | ≤ 50 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Fluoruro | ≤ 50 mg/kg |
| pH (solución al 10 %) | 7,0 – 9,0 |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.