Descripción
Goma arábiga premium exudada del árbol Acacia senegal, diferenciada del grado de menor coste Acacia seyal por su emulsificación y claridad superiores. Es el grado preferido para la emulsificación de aromas en bebidas y la encapsulación en confitería.
Polvo de flujo libre o gránulos prehidratados, de amarillo pálido a ámbar. Soluble en agua fría con baja viscosidad; uno de los pocos hidrocoloides que puede disolverse a muy alta concentración (por encima del 40 %) sin formar gel.
Suministramos Acacia Senegal premium procedente de socios de procesamiento en China con aprovisionamiento transfronterizo desde Sudán, Chad y Senegal, con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen polvo secado por atomización, material desmenuzado mecánicamente y grados aglomerados instantáneos solubles. Tamaño de partícula de 80 a 200 mesh según la aplicación.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de proteína, contenido de nitrógeno (marcador para diferenciar senegal de seyal), metales pesados y microbiología.
Introducción
La goma arábiga es el exudado endurecido al aire que fluye de las incisiones en la corteza de las acacias, principalmente Acacia senegal en el cinturón del Sahel, desde Senegal hasta Sudán y hasta Chad. Sudán representa aproximadamente la mitad del suministro mundial.
La molécula es una arabinogalactano-proteína compleja con una estructura única que le permite funcionar simultáneamente como espesante, emulsionante y formador de película a muy alta concentración sin formar gel. Este perfil no tiene comparación entre los hidrocoloides de grado alimentario.
El grado premium senegal se distingue del grado seyal por un mayor contenido de nitrógeno (proteína) del 2,0 al 3,5 % y por una estabilidad de emulsión superior. La industria de aromas de bebidas depende casi exclusivamente del grado senegal para aplicaciones de turbidez y emulsión.
El cultivo y la cosecha son una actividad de pequeños propietarios que sustenta los medios de vida en todo el Sahel. Los programas de certificación de sostenibilidad y comercio justo se han ampliado desde 2010 en respuesta a la demanda de los propietarios de marcas.
Dónde se utiliza
- Emulsiones de aroma para bebidas, incluidos refrescos y sistemas de aroma cola (la aplicación dominante a nivel global)
- Encapsulación de aromas y aceites esenciales mediante secado por atomización
- Confitería: caramelos de goma, marshmallows y pastillas
- Clarificación de vino y cerveza
- Confitado de chocolate y recubrimientos de confitería
- Jarabes, suspensiones farmacéuticas y aglutinantes de comprimidos
- Encapsulación de aromas por atomización
- Emulsiones y geles cosméticos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos de amarillo pálido a ámbar |
| Contenido de proteína | 2,0 % a 3,5 % |
| Contenido de nitrógeno | 0,32 % a 0,56 % |
| Rotación óptica | −25° a −35° |
| Humedad | ≤ 10,0 % |
| Cenizas | ≤ 4,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 10000 ufc/g |
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