Sojaproteinkonzentrat

Sojaproteinkonzentrat (SPC) wird aus entfetteter Soja durch Entfernung der löslichen Zucker und Nebenbestandteile bei Erhalt des Proteins und der unlöslichen Kohlenhydrate hergestellt; das Ergebnis sind mindestens 65 bis 70 Prozent Protein in der Trockenmasse.

Der Proteingehalt von 65 bis 70 Prozent ist der maßgebliche kommerzielle Parameter (Kjeldahl, N × 6,25); der Rest besteht aus unlöslichen Ballaststoffen, Restasche und minimalem Fett. Hellcremefarbenes bis hellbraunes, rieselfähiges Pulver.

Das Aminosäurenprofil ist auf Proteinbasis identisch mit SPI: vollwertig, lysinreich, mit Methionin als erster limitierender Aminosäure. Der PDCAAS nähert sich in angereicherten Formulierungen 1,0 an.

Wir liefern Sojaproteinkonzentrat in Lebensmittel- und Futtermittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen wässrig-alkoholgewaschenes SPC (die dominante Lebensmittelqualität), säuregewaschenes SPC sowie funktionales SPC, das durch Strahl-Kochen oder HMI (Hochfeucht-Extrusion) zur Texturisierung von Fleischanalogen hergestellt wird. Entfettetes Sojaproteinkonzentrat mit 70 Prozent Protein und reduzierten antinutritiven Faktoren ist für die Premium-Aquakultur- und Tierernährung verfügbar. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Asche, Faser, Lösungsmittelrückständen und Mikrobiologie.

Sojaproteinkonzentrat etablierte sich in den 1960er-Jahren kommerziell als proteinreichere und geschmacksreduzierte Alternative zu entfettetem Sojamehl und steht in der Sojaproteinhierarchie zwischen Mehl (50 Prozent Protein) und Isolat (90 Prozent Protein).

Das dominierende Herstellungsverfahren ist die wässrige Alkoholextraktion. Entfettete weiße Sojaflocken werden mit wässrigem Ethanol (60 bis 80 Prozent) gewaschen, das lösliche Kohlenhydrate, Oligosaccharide und die meisten Geschmacksstoffe löst und entfernt, während das Protein zusammen mit den unlöslichen Polysacchariden ausfällt und zurückgehalten wird. Die verbleibenden Feststoffe werden vom Lösungsmittel befreit und getrocknet.

Von der US-amerikanischen FDA mit umfangreicher sicherer Anwendungshistorie als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU lebensmittelrechtlich reguliert und in der globalen Fleischverarbeitung und Aquakulturernährung die dominante hochproteinhaltige Sojazutat.

Die Aminosäurequalität ist auf Proteinbasis vergleichbar mit SPI. Der funktionale Vorteil von SPC gegenüber SPI ist zweifach: niedrigere Kosten pro Gramm Protein und der Beitrag nativer Sojafaser, die im fertigen Produkt Wasserbindung und Textur unterstützt, ohne dass separate Faserquellen erforderlich sind.

Strategische Positionierung: SPC ist das volumenstarke Sojaprotein für Fleischverarbeitung, pflanzenbasierte Fleischextrusion und Aquakultur, in denen das Kosten-Protein-Funktionalitäts-Verhältnis attraktiver ist als bei SPI.

• Fleischverarbeitung: Emulsionswürste, restrukturierte Fleischerzeugnisse und Spritzpökelwaren
• Pflanzenbasierte Fleischanaloge: texturierte und hochfeucht extrudierte Formate
• Backwaren- und Brotanreicherung in hohen Einsatzmengen
• Nährstoffriegel und Snacks, in denen ein Ballaststoffbeitrag erwünscht ist
• Getränke- und Shake-Pulver bei moderater Proteinanreicherung
• Aquakultur und hochwertige Tierernährung, insbesondere für Salmoniden und Ferkel
• Heimtiernahrung: Premium-Trocken- und Nassfutter
• Säuglings-Folgenahrung (ausgewählte Qualitäten)