Sojalecithin flüssig

Ein natürlicher Phospholipid-Emulgator, gewonnen aus der Raffination von Sojaöl. Die flüssige Form ist das ursprüngliche kommerzielle Format und wird wegen der direkten Zugabe in Ölphasen-Systeme und in der Schokoladenherstellung geschätzt.

Braune viskose Flüssigkeit. Eine komplexe Mischung aus Phosphatidylcholin, Phosphatidylethanolamin, Phosphatidylinositol, neutralem Öl und kleineren Lipiden. Löslich in Ölen und mit Rühren in Wasser dispergierbar.

Wir liefern flüssiges Sojalecithin in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit den für Produkt und Produktion relevanten Zertifizierungen ISO, Halal, Kosher und weiteren. Nicht-GVO- und bio-zertifizierte Qualitäten sind auf Anfrage verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Flüssiglecithin (mindestens 60 % acetonunlösliche Substanz), entöltes flüssiges Lecithin (für Spezialanwendungen), gebleichtes und raffiniertes flüssiges Lecithin für die Premium-Schokoladenherstellung sowie fluidisiertes Flüssiglecithin für die handhabungsfreundliche Niedrigviskosität bei Verarbeitungstemperatur. Flüssigqualitäten unterscheiden sich von Pulver- und Granulatformaten, die für Trockenmischungen geliefert werden.

Großgebinde- und MOQ-reduzierte Lieferungen. COA pro Charge mit acetonunlöslicher Substanz, Säurezahl, Peroxidzahl, Hexanrückstand und Mikrobiologie.

Lecithin wurde 1846 vom französischen Chemiker Theodore Gobley erstmals aus Eigelb isoliert, benannt nach dem griechischen lekithos für Eigelb. Industrielles Sojalecithin wurde in den 1930er Jahren als Nebenprodukt der Sojaölentschleimung verfügbar.

Die moderne Produktion gewinnt Lecithin aus der Gummifraktion, die während der Raffination des rohen Sojaöls abgetrennt wird. Die nassen Gummis werden getrocknet, optional gebleicht und entölt und auf einen Zielgehalt an acetonunlöslicher Substanz (das Industrie-Maß für die Phospholipidkonzentration) standardisiert.

Reguliert als E322 in der EU, von der US-FDA als Generally Recognized as Safe eingestuft und von der JECFA ohne numerische ADI-Grenze zugelassen.

Die Schokoladenindustrie verbraucht den größten Anteil der globalen Sojalecithinproduktion. Die Zugabe von 0,3 bis 0,5 Prozent Lecithin während des Conchierens kann das 5- bis 10-Fache der eigenen Menge an Kakaobutter bei vergleichbarer Viskosität ersetzen und stellt damit eine der bedeutendsten Kostenoptimierungen dar, die Schokoladenherstellern zur Verfügung stehen.

• Viskositätsreduktion in Schokolade; die ursprüngliche und nach wie vor dominierende Anwendung, die Kakaobutter bei deutlicher Kostenersparnis ersetzt
• Bäckerei-Teigkonditionierer; unterstützt die Glutenentwicklung und verlängert die Haltbarkeit
• Margarine- und Streichfett-Emulgator
• Säuglingsnahrung und ernährungsphysiologische Emulsionen; Stabilisator der Fettphase
• Benetzungshilfe für Instantkakao, Malzgetränke und Getränkepulver
• Trennmittel für Backformen und Süßwarenformen
• Schmackhaftigkeit und Fettüberzug in Heimtierfutter
• Kosmetik- und Körperpflege-Emulsionscremes
• Phospholipid-Supplementierung in Tierfutter für Ferkel- und Aquakulturernährung