Molkenproteinhydrolysat

Molkenproteinhydrolysat (WPH) ist ein Molkenproteinkonzentrat oder -isolat, das enzymatisch vorverdaut wurde, sodass das Protein in kürzere Peptidketten zerlegt wird; das Ergebnis ist ein schnell resorbierbares Protein für Sporternährung, klinische Ernährung und Säuglingsnahrung.

Der Proteingehalt liegt je nach Ausgangsmaterial zwischen 75 und 90 Prozent in der Trockenmasse, der Hydrolysegrad typischerweise zwischen 5 und 25 Prozent für Sporternährungsqualitäten und bis zu 40 Prozent für hypoallergene Säuglingsnahrung.

Das Aminosäurenprofil übernimmt den leucin- und BCAA-reichen Charakter intakter Molke, bietet jedoch eine deutlich schnellere intestinale Resorption. Das Peptidprofil ist auf Di- und Tripeptide ausgerichtet, die aktiv über die Darmwand transportiert werden und einen rascheren postprandialen Anstieg der Aminosäuren bewirken als intaktes Molkenprotein.

Wir liefern Molkenproteinhydrolysat in Lebensmittel- und Säuglingsernährungsqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen partielle Hydrolysate (DH 5 bis 15) für die Sporternährung, extensive Hydrolysate (DH 20 bis 30) für klinische und elementare Rezepturen sowie hochhydrolysierte Qualitäten (DH ≥ 30) für hypoallergene Säuglingsnahrung. Bitterkeitsoptimierte und säurelösliche Formate sind verfügbar. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Hydrolysegrad, freien Aminosäuren, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Die Hydrolyse von Molkenprotein wurde in den 1980er-Jahren erstmals für hypoallergene Säuglingsnahrung entwickelt. Anfang der 2000er-Jahre wurde dieselbe enzymatische Technologie auf die Sporternährung übertragen, in der die rasche Aminosäureverfügbarkeit zur zentralen Leistungsaussage wurde.

Die industrielle Herstellung beginnt mit WPC oder WPI als Proteinquelle. Lebensmitteltaugliche proteolytische Enzyme (typischerweise breitspezifische Proteasen bakteriellen, pilzlichen oder pankreatischen Ursprungs) werden unter kontrolliertem pH und Temperatur zugegeben. Die Hydrolyse wird bis zu einem Ziel-Hydrolysegrad (DH) überwacht, anschließend werden die Enzyme thermisch inaktiviert. Das Hydrolysat wird filtriert, optional zur Bitterkeitsreduktion mit Aktivkohle behandelt, eingedampft und sprühgetrocknet.

Reguliert nach den gleichen Rahmen wie intakte Molkenproteine durch die US-amerikanische FDA, die EU-Milchproduktverordnungen und den Codex Alimentarius. Extensive Hydrolysate für den Säuglingsgebrauch unterliegen zusätzlich den FSMP-Vorschriften (Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke) und den länderspezifischen Säuglingsnahrungsregelungen in den wichtigsten Märkten.

Die Aminosäurequalität bleibt vollwertig und leucinreich – identisch mit der Ausgangsmolke – während die Peptidstruktur funktionelle Vorteile bietet, die mit intakten Proteinen nicht erreichbar sind: schnellere Magenentleerung, beschleunigte intestinale Resorption über PepT1-Transporter und reduziertes antigenes Potenzial.

Strategische Positionierung: WPH erzielt einen relevanten Preisaufschlag gegenüber WPI und WPC 80 und ist Anwendungen vorbehalten, in denen die Resorptionsgeschwindigkeit oder Hypoallergenität die Kosten rechtfertigt, insbesondere in der Elite-Sporternährung sowie in der klinischen und Säuglingsernährung.

• Premium-Sporternährung: Post-Workout-Regeneration, Intra-Workout- und Elite-Performance-Pulver
• Klinische und medizinische Ernährung: elementare und semi-elementare Sondennahrungen
• Hypoallergene Säuglingsnahrung (extensive Hydrolysat-Qualitäten)
• Sportregenerations- und proteinangereicherte Getränkepulver
• Trinkfertige Protein-Shots und Recovery-Drinks
• Prä- und postoperative Ernährungserzeugnisse
• Funktionslebensmittel mit schneller Aminosäurebereitstellung
• Geriatrische und Sarkopenie-orientierte Ernährung