Mizellares Casein

Mizellares Casein ist natives, nicht denaturiertes Casein, das durch Mikrofiltration aus Magermilch gewonnen wird – ohne die für Caseinate üblichen Fällungsschritte mit Säure oder Lab. Die mizellare Struktur bleibt erhalten, sodass das kommerziell am langsamsten verdaute Milchprotein mit mindestens 85 Prozent Protein in der Trockenmasse entsteht.

Der Proteingehalt liegt bei mindestens 85 Prozent (Kjeldahl, N × 6,38). Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit klarem Milcharoma und eingeschränkter Kaltwasserlöslichkeit, da die native Mizellstruktur einer raschen Dispersion entgegensteht.

Das Aminosäurenprofil ist vollwertig mit PDCAAS 1,0, glutaminreich; die native Mizellstruktur erzeugt die langsamste Aminosäurefreisetzung aller kommerziellen Proteine, mit Plasmaspitze der Aminosäuren 5 bis 8 Stunden nach der Aufnahme.

Wir liefern mizellares Casein in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-Natives-Mizellares-Casein sowie instantisierte Qualitäten für verbesserte Dispergierbarkeit. Die Kategorie ist als Premium-Protein für die Nachtversorgung und für Sustained-Release-Anwendungen in Sport- und klinischer Ernährung positioniert. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Lactose, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Mizellares Casein gewann in den 2000er-Jahren kommerziell an Bedeutung, als die Mikrofiltrationsmembrantechnologie es ermöglichte, Caseinmizellen unter nicht-denaturierenden Bedingungen selektiv von Molkenproteinen zu trennen und so die native Mizellstruktur zu erhalten, die dem Casein sein charakteristisches langsames Verdauungsverhalten verleiht.

Die Herstellung beginnt mit pasteurisierter Magermilch. Die Milch wird bei niedriger Temperatur durch Membranen mikrofiltriert, die die Caseinmizellen (typischerweise 0,1 Mikrometer) zurückhalten, während die kleineren Molkenproteine, Lactose und löslichen Mineralstoffe permeieren. Das Caseinretentat wird diafiltriert, um Rest-Lactose und Mineralstoffe zu entfernen, anschließend eingedampft und unter Bedingungen sprühgetrocknet, die die Mizellstruktur bewahren.

Von der US-amerikanischen FDA als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt und in der EU unter den Vorgaben für Milchzutaten reguliert.

Die Aminosäurequalität ist die eines vollwertigen Proteins mit dem längsten verfügbaren Sustained-Release-Profil. Die native Mizellstruktur bildet im sauren Magenmilieu ein gelartiges Gerinnsel, das Aminosäuren über 5 bis 8 Stunden freisetzt und so die Muskelproteinbilanz in nächtlichen Nüchternheitsphasen unterstützt.

Strategische Positionierung: Mizellares Casein erzielt einen erheblichen Aufschlag gegenüber Caseinaten und ist Anwendungen vorbehalten, in denen native Proteinstruktur und das längste Sustained-Release-Profil die Kosten rechtfertigen, insbesondere in Premium-Sporternährung und Top-Klinik-Ernährung.

• Sporternährungspulver für die Nacht und vor dem Schlafengehen
• Mahlzeitenersatz- und sättigungsorientierte Formulierungen
• Sustained-Release-Sporternährung für langes Training und Regeneration
• Klinische Ernährung für ältere Menschen und Sarkopenie-Patienten
• Hochproteinhaltige Milchdesserts mit Positionierung auf lang anhaltende Sättigung
• Proteinangereicherte Joghurts und Quark-ähnliche Erzeugnisse
• Premium-trinkfertige Proteingetränke
• Sondennahrung und klinische Ernährung mit nativer Proteinzusammensetzung