Milchproteinkonzentrat

Milchproteinkonzentrat (MPC) ist eine proteinreiche Milchzutat, die durch Ultrafiltration von Magermilch gewonnen wird; das native Verhältnis von Casein zu Molkenprotein von etwa 80:20 bleibt vollständig erhalten, und es werden 80 Prozent Protein in der Trockenmasse geliefert.

Der Proteingehalt von 80 Prozent (Kjeldahl, N × 6,38) ist die maßgebliche kommerzielle Qualität; der Rest besteht aus Restlactose, Milchmineralstoffen und minimalem Fett. Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit mildem Milcharoma.

Das Aminosäurenprofil ist vollwertig mit PDCAAS 1,0; das native 80:20-Verhältnis von Casein zu Molke liefert ein ausgewogenes Resorptionsprofil aus schneller und langsamer Kinetik, das die Proteinzusammensetzung der Kuhmilch selbst widerspiegelt.

Wir liefern MPC in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen MPC 42 und MPC 56 (niedrigproteinige Qualitäten für allgemeine Milchanwendungen), MPC 70, MPC 80 (die dominante hochproteinige Qualität) und MPC 85. Hydrolysierte und instantisierte Varianten sind verfügbar. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Lactose, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Milchproteinkonzentrat etablierte sich in den 1990er-Jahren mit dem Reifen der Ultrafiltrationsmembrantechnologie, die Magermilch direkt ohne vorherige Proteinfraktionierung verarbeiten konnte. In den 2000er-Jahren wuchs die Kategorie rasch, da Formulierer eine einzige Zutat suchten, die Casein und Molke im nativen Milchverhältnis liefert.

Die Herstellung beginnt mit pasteurisierter Magermilch. Die Milch wird durch Ultrafiltration mit Diafiltration aufkonzentriert, um Lactose, lösliche Mineralstoffe und Wasser selektiv zu entfernen, während alle Proteinfraktionen zurückgehalten werden. Das Retentat wird anschließend eingedampft und sprühgetrocknet, optional instantisiert.

Von der US-amerikanischen FDA als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU unter den Vorgaben für Milchzutaten reguliert und vom Codex Alimentarius für Milchproteinerzeugnisse zugelassen.

Die Aminosäurequalität entspricht der nativen Milch: vollwertiges Protein, ausgewogenes Casein-Molken-Verhältnis und das vollständige Spektrum nativer bioaktiver Milchpeptide. Das Sustained-Release-Kinetikprofil liegt zwischen reiner Molke und reinem Casein und macht MPC zur natürlichen Wahl, wenn eine einzige Proteinquelle über mehrere Mahlzeitenanlässe hinweg leistungsfähig sein muss.

Strategische Positionierung: MPC 80 ist das Arbeitspferd der hochproteinhaltigen Milchzutaten für Formulierer, die die native Milchproteinzusammensetzung wünschen, ohne Casein und Molke separat mischen zu müssen. Es liegt preislich zwischen WPC 80 und Natriumcaseinat und bietet eine breitere funktionale Vielseitigkeit als beide Einzelprodukte.

• Proteinreiche Milchgetränke, Recovery-Drinks und proteinangereicherte Milch
• Sporternährungspulver mit Sustained-Release-Profil
• Mahlzeitenersatz- und Gewichtsmanagement-Formulierungen
• Joghurt- und Frischmilcherzeugnis-Anreicherung
• Käse- und Schmelzkäseherstellung
• Klinische und medizinische Ernährung mit nativer Proteinzusammensetzung
• Säuglings- und Folgenahrung
• Hochproteinriegel und Backwaren
• Tiefkühlmilchdesserts und Speiseeis