Beschreibung
Milchproteinisolat (MPI) ist das hochreine Gegenstück zu MPC, hergestellt durch tiefere Ultrafiltration und Diafiltration von Magermilch; es liefert 90 Prozent Protein in der Trockenmasse und behält das native 80:20-Verhältnis von Casein zu Molke bei.
Der Proteingehalt von mindestens 90 Prozent (Kjeldahl, N × 6,38) ist der maßgebliche kommerzielle Parameter. Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit klarem Milcharoma. Der Lactosegehalt liegt typischerweise unter 1 Prozent.
Das Aminosäurenprofil ist vollwertig (PDCAAS 1,0) mit erhaltenem nativen Casein-Molken-Verhältnis und liefert ein Sustained-Release-Aminosäureprofil, das für nächtliche Ernährung und längere Nüchternheitsphasen geeignet ist.
Wir liefern MPI in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standard-MPI 90, instantisiertes MPI für rasche Dispersion sowie hochlösliche MPI-Varianten, die für saure Getränkesysteme entwickelt wurden. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Lactose, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Milchproteinisolat ist eine relativ junge kommerzielle Kategorie, die in den 2010er-Jahren skalierte, als Formulierer trinkfertiger Proteingetränke eine einzige Zutat suchten, die hohe Proteindichte, niedrigen Lactoseanteil, natives Casein-Molken-Verhältnis und stabiles Verhalten bei thermischer Behandlung liefert.
Die Herstellung folgt der MPC-Route, jedoch mit aggressiverer Diafiltration, um Lactose und Mineralstoffe auf Isolat-Niveau zu reduzieren. Das Retentat wird anschließend eingedampft und sprühgetrocknet. Verfahrensanpassungen werden kontinuierlich entwickelt, um die Caseinmizellenintegrität und die Hitzestabilität in der UHT-Verarbeitung zu steuern.
Von der US-amerikanischen FDA als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU unter den Vorgaben für Milchzutaten reguliert und vom Codex Alimentarius für Milchproteinerzeugnisse in standardisierten Zusammensetzungen zugelassen.
Die Aminosäurequalität entspricht der nativen Milch bei höchster kommerzieller Reinheit. Die Kombination aus nativer Caseinmizellstruktur und 90 Prozent Proteingehalt macht MPI besonders geeignet für hitzestabile, pH-neutrale trinkfertige Proteingetränke – ein Segment, das in den 2020er-Jahren explosionsartig gewachsen ist.
Strategische Positionierung: MPI liegt am Premium-Ende der Milchproteinzutaten neben WPI und den Caseinaten und wird wegen seiner nativen Proteinzusammensetzung, des niedrigen Lactosegehalts und der Hitzestabilität bei UHT- und Retort-Verarbeitung geschätzt.
Wo es eingesetzt wird
- Premium-trinkfertige Proteingetränke und UHT-Shakes
- Hochproteinhaltige Milchdesserts und Joghurts
- Sporternährungsprodukte mit anhaltender Aminosäureabgabe
- Lactoseeingeschränkte Milchformulierungen
- Klinische und medizinische Ernährung mit nativer Proteinzusammensetzung
- Säuglings- und Folgenahrung
- Mahlzeitenersatz- und Gewichtsmanagement-Produkte
- Hochproteinriegel und Süßwaren
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Proteingehalt (Kjeldahl, N × 6,38, Trockenbasis) | ≥ 90,0 % |
| Feuchte | ≤ 5,0 % |
| Fett | ≤ 1,5 % |
| Lactose | ≤ 1,0 % |
| Asche | ≤ 7,5 % |
| Partikelgröße | 95 % durch 30 mesh oder gemäß Kundenspezifikation |
| Blei (Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Arsen (As) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 10.000 KbE/g |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenhinweis | Enthält Milch. |
| Herkunft | Magermilch vom Rind, ultrafiltriert und diafiltriert |
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