Limettenöl

Limettenöl ist ein lebensmitteltaugliches ätherisches Zitrusöl, das aus Citrus aurantiifolia (Key Lime) oder Citrus latifolia (Persische Limette) entweder durch Kaltpressung oder Wasserdampfdestillation gewonnen wird. Die beiden Herstellungsmethoden liefern sensorisch unterschiedliche Öle mit verschiedenen kommerziellen Anwendungen.

Kaltgepresstes Limettenöl ist hellgelb bis olivgrün mit einem frischen, schalentypischen Limettenaroma. Wasserdampfdestilliertes Limettenöl ist farblos bis hellgelb mit einem saubereren, eher süßlich-bonbonartigen Limettenprofil und die Standardwahl für die Cola-Rezeptierung. Beide Qualitäten sind mit Ethanol und fetten Ölen mischbar.

Wir liefern Limettenöl in Lebensmittelqualität von Herstellern und Händlern, die über ISO-, Halal-, Kosher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. Kaltgepresste, destillierte, gefaltete und terpenreduzierte Qualitäten sind verfügbar.

Gängige Marktqualitäten umfassen Kaltgepresste Persische Limette, Kaltgepresste Key Lime, Destilliertes Limettenöl (Cola-Qualität), 5-fach und 10-fach gefaltetes sowie terpenreduzierte Qualitäten.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Dichte, Brechungsindex, optischer Drehung, Limonen- und Citralgehalt, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Ätherisches Limettenöl wird kommerziell in Mexiko, Peru, Brasilien sowie in Teilen Westafrikas und Indiens hergestellt. Mexiko ist die dominierende Herkunft sowohl für kaltgepresste als auch destillierte Qualitäten, und Peru ist führend bei kaltgepresstem Öl aus Persischen Limetten.

Zwei Herstellungsmethoden liefern unterschiedliche Produkte. Die Kaltpressung der Schale frischer Limetten erzeugt ein an oxygenierten Verbindungen und Aldehyden reiches Öl mit einem frischen, schalentypischen Aroma. Die Wasserdampfdestillation zerkleinerter ganzer Limetten erzeugt ein klareres, terpendominiertes Öl mit dem bonbonartigen Profil, das für Cola bevorzugt wird.

Eingestuft von der US-amerikanischen FDA als Generally Recognized as Safe (21 CFR 182.20), mit FEMA-GRAS-Nummern 2631 (destilliert) und 2632 (gepresst) und von der JECFA als Aromastoff zugelassen.

Hauptaromakomponenten in kaltgepresstem Öl sind Limonen (45 bis 60 Prozent), gamma-Terpinen (8 bis 15 Prozent), beta-Pinen (10 bis 20 Prozent) und Citral (4 bis 10 Prozent). Destilliertes Öl weist höhere Limonenwerte (50 bis 65 Prozent) bei reduziertem Citralgehalt auf, bedingt durch säurekatalysierte Umlagerungen während der Destillation.

Die strategische Stellung verteilt sich auf Getränkeanwendungen, in denen destilliertes Öl die Cola- und Zitrusbrauseformulierung dominiert, sowie auf das Natur- und Craft-Segment, in dem kaltgepresstes Öl handwerklichen Getränken, Süßwaren und Cocktails einen frischen Schalencharakter verleiht.

• Cola-Rezeptierung; destilliertes Limettenöl ist die Zitrussignatur großer Cola-Marken weltweit
• Limettenaromatisierte kohlensäurehaltige Getränke, Sportgetränke und trinkfertige Cocktailmischungen
• Süßwaren: Limetten-Hartbonbons, Gummibärchen und saure Bonbonsysteme
• Margarita-, Mojito- und Gimlet-Cocktailmischungen sowie Bitter
• Backwaren: Key-Lime-Pie-Füllung, Limettenkekse und Glasuren
• Tiefkühldesserts: Limettensorbets, Eiscreme und Frozen-Lemonade-Mischungen
• Salsa, ceviche-typische Saucen und Zitrusmarinaden
• Kosmetik und Aromatherapie: Duschgele und belebende Mischungen