Beschreibung
Krauseminzöl ist ein lebensmitteltaugliches ätherisches Öl, das durch Wasserdampfdestillation der Blütenstände von Mentha spicata gewonnen wird. Krauseminze liefert ein süßeres, weicheres, weniger durchdringendes Minzprofil als Pfefferminze und wird von L-Carvon statt von Menthol dominiert.
Hellgelbe bis grünlich-gelbe, dünnflüssige Flüssigkeit mit warmem, süßem, krautigem Minzaroma. Frei vom scharfen Kühlgefühl, das mit Menthol assoziiert wird, wodurch Krauseminze die bevorzugte Minzsorte für Kaugummi und Mundpflegeprodukte mit milderer Geschmacksausrichtung ist.
Wir liefern Krauseminzöl in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Kosher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. Native- und Scotch-Spearmint-Unterarten sind je nach gewünschtem Aromaprofil verfügbar.
Gängige Marktqualitäten umfassen Native Spearmint (Mentha spicata), Scotch Spearmint (Mentha gracilis) sowie entfärbte Qualitäten für klare Getränke- und Zahnpasta-Anwendungen.
Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Dichte, Brechungsindex, optischer Drehung, Carvongehalt mittels GC, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Mentha spicata wird kommerziell im Mittleren Westen der USA, in Kanada, Indien und China angebaut. Der Erntezeitpunkt während der frühen Blüte ist entscheidend für die Carvonausbeute, und das Kraut wird innerhalb weniger Stunden nach dem Schnitt durch Wasserdampfdestillation verarbeitet.
Carvon, die dominierende Aromakomponente mit 55 bis 75 Prozent des Öls, ist das für den charakteristischen Krauseminzgeruch verantwortliche Molekül. Das L-(−)-Enantiomer in Krauseminze unterscheidet sich sensorisch vom D-(+)-Carvon in Kümmel und veranschaulicht, wie die Chiralität die Aromaidentität in der ätherischen Ölchemie bestimmt.
Eingestuft von der US-amerikanischen FDA als Generally Recognized as Safe (21 CFR 182.20), mit FEMA-GRAS-Nummer 3032 und von der JECFA als Aromastoff anerkannt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit führt Krauseminzöl unter der FL-Nummer 02.020 für die aromatische Verwendung.
Hauptaromakomponenten sind L-Carvon (55 bis 75 Prozent), Limonen (8 bis 25 Prozent), 1,8-Cineol, beta-Myrcen und beta-Pinen. Der Carvongehalt ist der primäre kommerzielle Qualitätsmarker.
Die strategische Stellung zielt auf die Kaugummi- und Zahnpasta-Segmente, in denen die Intensität der Pfefferminze unerwünscht ist, sowie auf das wachsende Segment natürlicher und Clean-Label-Aromen in der Süßwaren- und Getränkeentwicklung.
Wo es eingesetzt wird
- Kaugummi; die zweitgrößte Minzaromakategorie nach Pfefferminze und dominierende Wahl bei süßer Minzpositionierung
- Zahnpasta und Mundwasser für Produkte mit mildem oder familienfreundlichem Minzprofil
- Süßwaren: Hartbonbons, Lutschtabletten und Schokoladenminzfüllungen
- Mojito-typische Aromasysteme für Cocktails und Getränke
- Saucen und Dressings in nahöstlichen, nordafrikanischen und südasiatischen Küchen
- Backwarenanwendungen: minzaromatisierte Kekse, Eiscreme-Toppings und Dessertsaucen
- Kräutertees und trinkfertige Teemischungen
- Kosmetik- und Körperpflege: Lippenbalsame, Duschgele und natürlich positionierte Toilettenartikel
Technische Daten
| Position | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellgelbe bis grünlich-gelbe, dünnflüssige Flüssigkeit |
| Dichte (20 °C) | 0,917 bis 0,934 |
| Brechungsindex (20 °C) | 1,484 bis 1,491 |
| Optische Drehung (20 °C) | −45° bis −60° |
| L-Carvongehalt (GC) | 55,0 % bis 75,0 % |
| Limonengehalt (GC) | 8,0 % bis 25,0 % |
| Löslichkeit in 80 % Ethanol | 1 Vol. in 1 Vol. klare Lösung |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsen | ≤ 3 mg/kg |
| Quelle | Wasserdampfdestillation der Blütenstände von Mentha spicata |
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