Beschreibung
Sojaproteinisolat (SPI) ist das am stärksten raffinierte kommerzielle Sojaprotein, das durch wässrige Extraktion entfetteter Sojabohnenflocken und anschließende isoelektrische Fällung gewonnen wird; es liefert mindestens 90 Prozent Protein in der Trockenmasse mit neutralisiertem Geschmacksprofil.
Der Proteingehalt ist die maßgebliche kommerzielle Spezifikation und liegt bei mindestens 90 Prozent (Kjeldahl, für Soja N × 6,25), bei sehr niedrigem Rest an Fett, Kohlenhydraten und Asche. Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit mild bohnigem oder weitgehend neutralem Aroma, je nach Qualität.
Das Aminosäurenprofil ist vollwertig und entspricht in der humanen Ernährung einem PDCAAS von 1,0. Soja ist eines der wenigen pflanzlichen Proteine, das auf qualitätsbereinigter Basis den vollständigen Bedarf an essenziellen Aminosäuren deckt, mit nennenswerten Anteilen an Glutamin, Arginin und BCAAs.
Wir liefern Sojaproteinisolat in Lebensmittel- und Säuglingsernährungsqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.
Gängige Marktqualitäten umfassen funktionales SPI für Fleisch- und Emulsionsanwendungen (hohe Gelierung, Emulgierung), ernährungsphysiologisches SPI für Getränke und Riegel (hohe Löslichkeit, neutrales Aroma) sowie dispergierbares SPI für trinkfertige Produkte. Non-GMO- und Identity-Preserved-Qualitäten (IP) sind verfügbar. Hydrolysierte Sojaproteinvarianten für klinische und Säuglingsernährung werden nach Kundenspezifikation hergestellt. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Asche, Stickstofflöslichkeitsindex und Mikrobiologie.
Einführung
Die industrielle Technologie für Sojaproteinisolat wurde in den 1950er- und 1960er-Jahren in den Vereinigten Staaten entwickelt und baute auf älteren Verfahren für entfettetes Sojamehl und Sojaproteinkonzentrat auf. Die Kategorie wurde in den 1970er-Jahren mit dem Aufstieg fleischstreckender Anwendungen weltweit bedeutend und erlebte in den 2010er-Jahren mit der Welle pflanzenbasierter Proteine eine zweite Hochphase.
Die Herstellung beginnt mit hexan-entfetteten, geschälten weißen Sojaflocken. Die Flocken werden mit alkalischem Wasser (pH 8 bis 9) zur Lösung des Proteins extrahiert. Der Extrakt wird geklärt und anschließend auf den isoelektrischen Punkt des Proteins (pH 4,5) angesäuert, an dem das Protein als Quark ausfällt. Der Quark wird gewaschen, neutralisiert und sprühgetrocknet, wodurch das Isolat entsteht.
Von der US-amerikanischen FDA mit langer sicherer Anwendungshistorie als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU lebensmittelrechtlich reguliert, in den wichtigsten Märkten für die Verwendung in Säuglingsnahrung zugelassen und Gegenstand einer von der FDA zugelassenen gesundheitsbezogenen Aussage zum Herz-Kreislauf-Nutzen bei 25 g pro Tag. Eine Non-GMO-Zertifizierung ist verfügbar, sofern die Ausgangs-Sojabohnen segregiert beschafft werden.
Aminosäurequalität: SPI ist das einzige bedeutende pflanzliche Protein, das bei Standard-Einsatzmengen einen PDCAAS von 1,0 erreicht. Lysin ist reichlich vorhanden; Methionin ist die erste limitierende Aminosäure, jedoch in der Erwachsenenernährung ausreichend. Das vollständige Profil macht SPI zum Arbeitspferd unter den pflanzlichen Proteinen in Formulierungen, die ernährungsphysiologische Parität mit tierischen Proteinen anstreben.
Strategische Positionierung: SPI dominiert die weltweiten Mengen an pflanzlichen Proteinen aufgrund einer Kombination aus vollständigem Aminosäurenprofil, etablierter Lieferkette mit unerreichter Skalierung, funktionaler Vielseitigkeit (Gelierung, Emulgierung, Wasserbindung) und Kosten pro Gramm Protein unterhalb von Erbse, Reis und den meisten anderen pflanzlichen Alternativen.
Wo es eingesetzt wird
- Fleischanalog-Produkte: pflanzenbasierte Burger, Würste, Fleischbällchen und Aufschnitt
- Fleischverarbeitung als Bindemittel und Emulgator in Pökel-/Spritzfleisch, Würsten und Emulsionserzeugnissen
- Pflanzenbasierte Milchalternativen: Sojamilch, Sojajoghurt, pflanzenbasierter Käse
- Sporternährungspulver, vegane Proteinmischungen und Mahlzeitenersatz
- Säuglingsnahrung (Soja-basierte Rezepturen für Säuglinge mit Kuhmilchunverträglichkeit)
- Proteinangereicherte Getränke und trinkfertige Shakes
- Nährstoffriegel und proteinreiche Snacks
- Backwarenanreicherung und proteinreiche Brotsysteme
- Heimtiernahrung: Premium-Trocken- und Nassfutter
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Hellcremefarbenes bis cremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Proteingehalt (Kjeldahl, N × 6,25, Trockenbasis) | ≥ 90,0 % |
| Feuchte | ≤ 6,0 % |
| Fett | ≤ 1,0 % |
| Asche | ≤ 6,0 % |
| Rohfaser | ≤ 0,5 % |
| Stickstofflöslichkeitsindex (NSI) | ≥ 75 % (ernährungsphysiologische Qualität) oder gemäß Funktionsspezifikation |
| Partikelgröße | 95 % durch 100 mesh oder gemäß Kundenspezifikation |
| Blei (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsen (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 30.000 KbE/g |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenhinweis | Enthält Soja. |
| Herkunft | Entfettete Sojabohne (Glycine max), Non-GMO verfügbar |
Bereit, geschäftlich zu sprechen?
Senden Sie uns Ihre Spezifikation und Ihren Bedarf. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden mit Verfügbarkeit und Preisen.