Schwarztee-Instant-Extrakt

Ein kaltwasserlöslicher, sprühgetrockneter Extrakt aus fermentierten Schwarzteeblättern, der authentische Schwarztee-Farbe, -Aromatik und ein authentisches Tanninprofil liefert, ohne dass im Getränkewerk Brühausrüstung oder Blatthandling erforderlich sind.

Rotbraunes bis dunkelbraunes feines Pulver. Löst sich in kaltem und heißem Wasser klar und ohne Sediment oder Fehlnoten. Standardisiert auf Teepolyphenolgehalt, Theaflavin-Anteil und Coffein, optional auch in entkoffeinierten Qualitäten erhältlich.

Wir liefern Schwarztee-Instant-Extrakt in Lebensmittelqualität von Herstellern in China mit ISO-, Halal-, Kosher- und weiteren produkt- und produktionsrelevanten Zertifizierungen.

Übliche Marktqualitäten umfassen herkömmlichen sprühgetrockneten Schwarztee (60 mesh) für Heißteeanwendungen, eine kaltwasserlösliche (CWS) Qualität für klaren Eistee, bei dem die enzymatische Cremebildung verhindert werden muss, bio-zertifizierten Schwarzteeextrakt von EU- und USDA-NOP-Lieferanten sowie eine theaflavinangereicherte Instantqualität, standardisiert auf 1 bis 5 Prozent Theaflavine für die Positionierung in funktionellen Getränken.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter Mindestabnahmemenge. Chargenbezogenes COA mit Feuchte, Polyphenolen, Coffein, Partikelgröße und Mikrobiologie.

Schwarztee-Instant-Extrakt wird aus ausgewählten CTC- oder orthodoxen Schwarzteeblättern durch Heißwasseraufguss, Zentrifugation zur Abtrennung der Blattfeststoffe, Niedertemperatur-Vakuumkonzentrierung und Sprühtrocknung hergestellt. Das Ergebnis ist ein feines, rieselfähiges Pulver, das in Sekunden zu einer konstanten Tee-Farbe, -Aromatik und -Geschmacksnote rekonstituiert.

Die kaltwasserlösliche Qualität entsteht durch enzymatische Behandlung mit Tannase, die die cremebildenden Gallat-Catechin-Komplexe spaltet, welche für die als Tee-Creme bezeichnete Trübung verantwortlich sind, die beim Abkühlen herkömmlichen Schwarztees entsteht. Die CWS-Qualität ist der Standardrohstoff für abgefüllten Eistee, bei dem Verbraucher trübe Ware im Regal ablehnen.

Die Polyphenole im Schwarztee unterscheiden sich chemisch von denen im Grüntee: Während der Fermentation polymerisieren Catechine durch Polyphenoloxidase zu Theaflavinen (2 bis 6 Prozent in gutem Schwarztee) und Thearubiginen (10 bis 20 Prozent), die gemeinsam die charakteristisch herbe Adstringenz und die rotbraune Farbe des aufgebrühten Tees liefern. Theaflavine bringen eine eigene funktionelle Positionierung rund um Herz-Kreislauf- und Stoffwechselgesundheit mit.

Standardisierungsoptionen auf Extraktebene erlauben es Getränkeformulierern, ein bestimmtes Coffein-, Polyphenol- oder Theaflavinprofil pro Portion anzusteuern, ohne mit der Erntestreuung auf Blattebene jonglieren zu müssen, was der Hauptgrund ist, weshalb große RTD-Hersteller Extrakteinsatz gegenüber gebrühtem Konzentrat bevorzugen.

• Ready-to-Drink-Eistee in Flaschen, Dosen und aseptischen Kartons
• Instant-Milchteebeutel und 3-in-1-Zitronenteemischungen
• Bubble-Tea-Basen für Gastronomie und abgefüllte Bubble-Tea-Produkte
• Heiß- und Kalttee aus Getränkeautomaten
• Funktionelle Getränke mit Auslobung von Teepolyphenol- und Theaflavingehalt
• Teearomatisierte Kombucha, Kefir und fermentierte Getränke
• Alkoholische Getränke auf Teebasis, Hard Tea und Teewein
• Teearomatisiertes Speiseeis, Joghurt und Tiefkühldessertanwendungen
• Backwaren und Süßwaren für teearomatisierte Kekse, Bonbons und Schokolade