Beschreibung
Erbsenproteinisolat ist eine proteinreiche pflanzliche Zutat, gewonnen aus gelben Erbsen (Pisum sativum), und auf mindestens 80 Prozent Protein in der Trockenmasse raffiniert. Es ist das führende nicht allergene Pflanzenprotein für Sporternährung, pflanzenbasierte Milchprodukte und Fleischanalog-Formulierungen.
Der Proteingehalt von 80 bis 85 Prozent (Kjeldahl, N × 6,25) ist die maßgebliche Spezifikation. Gelbliches bis hellcremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit milder Erbsen-/Getreide-Geschmacksnote, die sich durch Fermentations- und Aromaoptimierungstechnologie branchenweit deutlich verbessert hat.
Das Aminosäurenprofil ist ausgewogen: reich an BCAAs, Arginin und Lysin, mit Methionin und Tryptophan als erste limitierende Aminosäuren. Der PDCAAS liegt allein bei etwa 0,82 und erreicht in Mischung mit Reisprotein 1,0, was die Grundlage der meisten veganen Mischprotein-Produkte bildet.
Wir liefern Erbsenproteinisolat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen. Bio-zertifizierte Ware ist verfügbar.
Gängige Marktqualitäten umfassen Standardisolat mit 80 Prozent für die allgemeine Ernährungsanwendung, Hochproteinqualität mit 85 Prozent für die Premium-Sporternährung, fermentierte und enzymatisch aromaoptimierte Qualitäten für Clean-Taste-Anwendungen sowie texturiertes Erbsenprotein (TVP-Äquivalent) für Fleischanalog-Anwendungen. Hydrolysierte Erbsenproteinvarianten sind für klinische und Säuglingsernährung verfügbar. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.
Einführung
Die industrielle Herstellung von Erbsenprotein wurde in den 2000er-Jahren in Frankreich und Kanada in kommerziellem Maßstab ausgebaut, ursprünglich für die Tierernährung. Die pflanzenbasierte Proteinwelle Mitte der 2010er-Jahre, getragen von prominenten Fleischanalog-Markteinführungen, machte Erbsenprotein zu einer der strategisch wichtigsten neuen Zutatenkategorien im globalen Lebensmittelmarkt.
Die Herstellung beginnt mit geschälten gelben Schälerbsen, die fein vermahlen werden. Das Mehl wird in alkalischem Wasser (pH 8 bis 9) zur Lösung des Proteins suspendiert. Nach der Klärung wird das Protein an seinem isoelektrischen Punkt (pH 4,5) gefällt, gewaschen, neutralisiert und sprühgetrocknet. Moderne Anlagen setzen zunehmend auf Membranfiltration statt isoelektrischer Fällung, um ein breiteres Spektrum nativer Proteinfraktionen zu erhalten und Fehlaromen zu reduzieren.
Von der US-amerikanischen FDA im Rahmen der GRAS-Bestimmungen als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU lebensmittelrechtlich reguliert und frei von einem der acht großen US-Allergene oder der 14 in der EU kennzeichnungspflichtigen Allergene. Diese nicht-allergene Positionierung ist die Grundlage der kommerziellen Attraktivität von Erbsenprotein in Clean-Label- und Free-from-Formulierungen.
Aminosäurequalität: PDCAAS allein bei etwa 0,82, komplementär zu Reis- und anderen Getreideproteinen, mit hohem BCAA- und Lysingehalt, der zur Muskelproteinsynthese passt. Der Eisengehalt ist im Vergleich zu anderen Pflanzenproteinen natürlicherweise erhöht.
Strategische Positionierung: Erbsenprotein ist nach Soja zum zweitvolumenstärksten Pflanzenprotein in Lebensmittelanwendungen geworden und wird wegen seines allergenfreien Profils, der Nachhaltigkeitserzählung, der neutralen Farbe und des im Vergleich zu anderen aufkommenden Pflanzenproteinen klaren Geschmacks geschätzt.
Wo es eingesetzt wird
- Vegane und pflanzenbasierte Sporternährungspulver und Proteinmischungen (häufig mit Reisprotein für ein vollständiges Aminosäurenprofil)
- Pflanzenbasiertes Fleisch: Burger, Würste, Nuggets und Hackfleischanaloge
- Pflanzenbasierte Milchprodukte: Erbsenprotein-Drinks, -Joghurts und -Eiscreme
- Trinkfertige Proteingetränke und Shots
- Nährstoffriegel und proteinreiche Snacks
- Clean-Label- und allergenfreie Proteinanreicherung (sojafrei, glutenfrei, milchfrei)
- Säuglings-Folgenahrung und Kleinkindernährung (ausgewählte Qualitäten)
- Backwarenanreicherung: proteinreiche Brote, Pfannkuchen und Pasta
- Heimtiernahrung: Premium-Pflanzenbasis- und Limited-Ingredient-Diäten
Technische Daten
| Merkmal | Spezifikation |
|---|---|
| Aussehen | Gelbliches bis hellcremefarbenes, rieselfähiges Pulver |
| Proteingehalt (Kjeldahl, N × 6,25, Trockenbasis) | ≥ 80,0 % |
| Feuchte | ≤ 8,0 % |
| Fett | ≤ 8,0 % |
| Asche | ≤ 6,0 % |
| Rohfaser | ≤ 1,0 % |
| Partikelgröße | 95 % durch 80 mesh oder gemäß Kundenspezifikation |
| Blei (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsen (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0,2 mg/kg |
| Gesamtkeimzahl | ≤ 30.000 KbE/g |
| Salmonellen | Nicht nachweisbar in 25 g |
| Allergenhinweis | Frei von den acht großen US-Allergenen und den 14 in der EU kennzeichnungspflichtigen Allergenen. |
| Herkunft | Gelbe Erbse (Pisum sativum), Non-GMO |
Bereit, geschäftlich zu sprechen?
Senden Sie uns Ihre Spezifikation und Ihren Bedarf. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden mit Verfügbarkeit und Preisen.