Zimtrindenöl (Cassia)

Zimtrindenöl ist ein lebensmitteltaugliches ätherisches Öl, das durch Wasserdampfdestillation der getrockneten Innenrinde von Cinnamomum cassia gewonnen wird. Das Öl liefert das tiefe, warme, würzige Aroma, das mit zimtaromatisierten Getränken, Kaugummi und Backwaren assoziiert wird, getragen von Cinnamaldehyd in sehr hoher Konzentration.

Rotbraune bis dunkelbraune, dünnflüssige Flüssigkeit mit starkem, süßem, warmem, würzigem Aroma. Mischbar mit Ethanol und den meisten fetten Ölen; unlöslich in Wasser. Der Cinnamaldehydgehalt erreicht in Standard-Lebensmittelqualität typischerweise 75 bis 90 Prozent, die höchste Konzentration einer Einzelkomponente unter den wichtigsten kulinarischen ätherischen Ölen.

Wir liefern Zimtrindenöl in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die über ISO-, Halal-, Kosher- und weitere für Produkt und Produktion relevante Zertifizierungen verfügen. Sowohl Cassia (C. cassia) als auch echter Ceylon-Zimt (C. zeylanicum) sind verfügbar; Cassia enthält mehr Cinnamaldehyd, Ceylon weist ein weicheres, komplexeres Profil auf.

Gängige Marktqualitäten umfassen die Standard-Lebensmittelqualität mit 75 % Cinnamaldehyd, die Premiumqualität mit 80 % sowie cumarinkontrollierte Qualitäten für EU-Märkte, in denen regulatorische Grenzwerte für Cumarin in zimtaromatisierten Endprodukten gelten.

Großgebinde und Lieferungen mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Dichte, Brechungsindex, Cinnamaldehydgehalt, Cumarinwert, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Cinnamomum cassia wird kommerziell in Südchina, Vietnam und Indonesien angebaut, wobei China den dominierenden Anteil am globalen Cassia-Öl liefert. Die Rinde wird von 6 bis 10 Jahre alten Bäumen abgeschält, getrocknet und innerhalb von Monaten nach der Ernte durch Wasserdampfdestillation verarbeitet.

Die Produktion ergibt etwa 1 bis 2 Prozent ätherisches Öl aus trockener Rinde, und das Rohöl wird in der Regel durch Vakuumdestillation rektifiziert, um den Cinnamaldehydgehalt auf die jeweilige Lebensmittelspezifikation einzustellen.

Eingestuft von der US-amerikanischen FDA als Generally Recognized as Safe (21 CFR 182.20), mit FEMA-GRAS-Nummer 2289 (Cassia) und 2290 (Ceylon) und von der JECFA als Aromastoff zugelassen. Die EFSA regelt den Cumaringehalt in zimtaromatisierten Endprodukten gemäß Verordnung (EG) Nr. 1334/2008.

Hauptaromakomponente ist trans-Cinnamaldehyd mit 75 bis 90 Prozent in Cassia-Öl, mit Cinnamylacetat, Eugenol und Cumarin als Nebenbestandteilen. Der Cumarinwert ist der entscheidende regulatorische Qualitätsmarker, wobei Cassia-Öl typischerweise 0,5 bis 5 Prozent gegenüber weniger als 0,05 Prozent in Ceylon-Öl enthält.

Die strategische Stellung befindet sich am hochwirksamen Ende des Gewürzaromenmarktes, in dem kleine Dosierungen einen intensiven, wiedererkennbaren Zimtcharakter in Süßwaren, Getränken, Backwaren und Mundpflegeanwendungen liefern.

• Aromatisierte alkoholische Getränke: Zimtwhiskey, Schnaps und Craft-Cocktail-Bitter
• Süßwaren: Zimt-Hartbonbons, Gummis und Schokoladengewürzmischungen
• Kaugummi; das Standard-Zimtaroma dieser Kategorie
• Backwaren: Zimtschnecken, Kekse, Feingebäck und Frühstücksflocken
• Chai- und Gewürzgetränkemischungen; trinkfertige und Pulverformate
• Saucen, Chutneys und herzhafte Gewürzsysteme
• Tiefkühldesserts: Eiscreme, Gelato und Frozen Joghurt
• Mundpflege: zimtaromatisierte Zahnpasta, Mundwasser und Atemerfrischer
• Pharmazeutische Sirupe und Kautabletten zur Geschmacksmaskierung