Kichererbsenprotein

Kichererbsenprotein wird aus gelben Kichererbsen (Cicer arietinum) extrahiert und auf 70 bis 80 Prozent Protein in der Trockenmasse raffiniert. Ein aufstrebendes Clean-Label-Pflanzenprotein mit neutralem Aroma, vertrauter Verbraucherwahrnehmung über kichererbsenbasierte Lebensmittel und einer attraktiven Nachhaltigkeitsgeschichte.

Der Proteingehalt liegt bei 70 bis 80 Prozent (Kjeldahl, N × 6,25). Hellcremefarbenes bis blassgelbliches, rieselfähiges Pulver mit neutralem, mild nussigem Aroma, das in Milchalternativ- und Getränkeanwendungen gut funktioniert.

Das Aminosäurenprofil ist für eine Hülsenfrucht gut ausgewogen, mit hohem Lysin- und BCAA-Gehalt sowie Methionin und Cystein als ersten limitierenden Aminosäuren. Der PDCAAS allein liegt bei etwa 0,7 und nähert sich in Mischung mit Getreideproteinen 1,0 an.

Wir liefern Kichererbsenprotein in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen 70 % Kichererbsenkonzentrat, 80 % Kichererbsenisolat und texturiertes Kichererbsenprotein für Fleischanalog-Anwendungen. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Asche, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Kichererbsen werden seit mindestens 7.000 Jahren im Nahen Osten, Mittelmeerraum, in Indien und mittlerweile weltweit angebaut. Die kommerzielle Kichererbsen-Proteinextraktion ist eine aufstrebende Kategorie, die Ende der 2010er-Jahre skalierte, als Formulierer Alternativen zu Soja und Erbse mit einer vertrauteren Verbrauchergeschichte suchten.

Die Herstellung folgt der Standardroute für Hülsenfruchtproteine. Geschälte gelbe Kichererbsen werden fein vermahlen. Das Mehl wird in alkalischem Wasser suspendiert, um das Protein zu lösen, geklärt, um unlösliche Bestandteile zu entfernen, anschließend entweder durch Säurefällung am isoelektrischen Punkt oder durch Membranfiltration aufkonzentriert. Das Protein wird neutralisiert, gewaschen und sprühgetrocknet.

Von der US-amerikanischen FDA als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU lebensmittelrechtlich reguliert und frei von einem der acht großen US-Allergene oder der 14 in der EU kennzeichnungspflichtigen Allergene.

Die Aminosäurequalität ist für ein Hülsenfruchtprotein gut ausgewogen. Das neutrale Aroma und die helle Farbe verschaffen Kichererbsenprotein einen relevanten Formulierungsvorteil gegenüber Erbse und Ackerbohne in Milchalternativ- und Klargetränkanwendungen.

Strategische Positionierung: Kichererbsenprotein ist ein Clean-Label-, allergenfreies und verbraucherfreundliches Pflanzenprotein mit Dynamik in pflanzenbasierten Milch- und Fleischanwendungen, in denen Geschmacksneutralität eine zentrale Formulierungsanforderung ist.

• Pflanzenbasierte Milchalternativen: Kichererbsen-Drinks, -Joghurts und -Käsealternativen
• Pflanzenbasierte Fleischanaloge: aromatisch klare Burger, Nuggets und Hackerzeugnisse
• Pasta- und Nudelanreicherung mit verbrauchervertrauter Hülsenfrucht-Positionierung
• Backwarenanreicherung und glutenfreie Backwaren
• Nährstoffriegel und proteinreiche Snacks
• Vegane Sporternährungs-Mischungen
• Suppen, Hummus-ähnliche Aufstriche und herzhafte Anwendungen
• Heimtiernahrung: Limited-Ingredient- und Clean-Label-Diäten