Calciumcaseinat

Calciumcaseinat ist das Calciumsalz des Milchcaseins, hergestellt durch saure Fällung des Caseins aus Magermilch und anschließende Neutralisation mit lebensmitteltauglichem Calciumhydroxid. Dispergierbares, calciumangereichertes Milchprotein mit mindestens 90 Prozent Protein in der Trockenmasse.

Der Proteingehalt liegt bei mindestens 90 Prozent (Kjeldahl, N × 6,38), der Calciumgehalt typischerweise bei 1,3 bis 1,7 Prozent. Weißes bis hellcremefarbenes, rieselfähiges Pulver mit mildem Milcharoma.

Das Aminosäurenprofil ist vollwertig mit PDCAAS 1,0, glutamin- und prolinreich, und liefert das für Casein charakteristische Slow-Release-Kinetikprofil mit Plasmaspitze der Aminosäuren 3 bis 5 Stunden nach der Aufnahme.

Wir liefern Calciumcaseinat in Lebensmittelqualität von Herstellern in China, die ISO, HACCP, Halal, Kosher und weitere produkt- und produktionsrelevante Zertifizierungen besitzen.

Gängige Marktqualitäten umfassen sprühgetrocknete Standardqualität, granulare Qualität mit hoher Dispergierbarkeit sowie instantisierte Qualitäten für Kaltgetränkeanwendungen. Der Calciumbeitrag erlaubt eine Doppelfunktion des Produkts als Calcium-Anreicherungszutat. Lieferungen als Großmenge oder mit reduzierter MOQ. Chargenbezogenes COA mit Angaben zu Protein, Feuchte, Fett, Asche, Calcium, Schwermetallen und Mikrobiologie.

Calciumcaseinat entwickelte sich parallel zu Natriumcaseinat, fand seine wichtigste kommerzielle Nische jedoch in calciumangereicherten Protein- und Ernährungsanwendungen, in denen das Calcium-Gegenion ernährungsphysiologischen Mehrwert statt Natriumlast liefert.

Die Herstellung verläuft parallel zur Natriumcaseinat-Produktion: Magermilch wird auf pH 4,6 angesäuert, um Casein zu fällen, der Quark wird gewaschen, und das Casein wird dispergiert und mit lebensmitteltauglichem Calciumhydroxid statt Natronlauge neutralisiert. Anschließend wird das Produkt sprühgetrocknet. Die Löslichkeit ist aufgrund des zweiwertigen Calcium-Gegenions etwas geringer als bei der Natriumform und wird für Getränkeanwendungen durch Partikelgrößen-Engineering und Instantisierung gesteuert.

Von der US-amerikanischen FDA als zulässige Lebensmittelzutat anerkannt, in der EU unter den Vorgaben für Milchzutaten reguliert und vom Codex Alimentarius unter standardisierten Zusammensetzungen für essbare Caseinate zugelassen.

Die Aminosäurequalität entspricht der von Natriumcaseinat: vollwertiges Protein mit Sustained-Release-Kinetik und PDCAAS 1,0. Die Differenzierung liegt im Calciumbeitrag, der Calciumcaseinat als zweifachfunktionale Zutat positioniert, die sowohl Protein als auch knochenstützendes Calcium liefert.

Strategische Positionierung: Calciumcaseinat bedient Ernährungs- und Ergänzungsmittel-Formulierer, die eine natriumfreie oder calciumpositive Proteinabgabe wünschen. Es erzielt einen moderaten Preisaufschlag gegenüber Natriumcaseinat.

• Sporternährung: Slow-Release- und Nacht-Casein-Proteinmischungen
• Calciumangereicherte Proteinpulver und Getränke-Prämixe
• Mahlzeitenersatz- und Gewichtsmanagement-Formulierungen
• Klinische und medizinische Ernährung mit Calcium-Protein-Kombination
• Hochproteinriegel und Backwaren
• Kaffeeweißer und Creamer-Formulierungen
• Pökelfleischemulsionen und Wasserbindungsanwendungen
• Pharmazeutische Hilfsstoffe