Trehalose

Một disaccharide xuất hiện tự nhiên của hai đơn vị glucose liên kết α,α-1,1. Khoảng 45% độ ngọt của saccharose với hồ sơ vị sạch, nhẹ. Được tìm thấy trong nấm, men bánh mì, mật ong, một số loại cây và nhiều động vật không xương sống, nơi nó đóng vai trò là phân tử bảo vệ căng thẳng chống lại sự mất nước, đông cứng và tổn thương oxy hóa.

Bột tinh thể màu trắng, dạng dihydrate. Ổn định nhiệt, ổn định axit, không khử và chống lại sự nâu hóa Maillard, khiến nó có giá trị trong các ứng dụng nơi sự sẫm màu saccharose không mong muốn.

Chúng tôi cung cấp Trehalose cấp thực phẩm và cấp dược phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Trehalose Dihydrate cấp thực phẩm (định dạng thương mại chiếm ưu thế), Trehalose Khan cho các ứng dụng nhạy cảm với độ ẩm và cấp dược phẩm USP/EP/JP cho ổn định sinh học và công thức tiêm.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, đường khử, kim loại nặng, endotoxin (cấp dược) và vi sinh.

Trehalose lần đầu được Henri Auguste Wiggers phân lập vào năm 1832 từ nấm cựa lúa mạch. Cho đến cuối những năm 1990, nó có giá quá cao do được chiết xuất từ nấm men.

Công ty Nhật Bản Hayashibara đã cách mạng hóa thị trường vào năm 1995 với một quy trình enzyme chuyển đổi tinh bột trực tiếp thành Trehalose sử dụng maltooligosyl trehalose synthase và maltooligosyl trehalose trehalohydrolase. Chi phí sản xuất giảm hai bậc, biến Trehalose từ thuốc thử phòng thí nghiệm thành thành phần thực phẩm số lượng lớn.

Được quản lý như một Thực phẩm Mới tại EU từ năm 2001, được FDA Hoa Kỳ xếp loại Generally Recognized as Safe từ năm 2000, và được JECFA phê duyệt không có giới hạn Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được.

Đặc tính nổi bật của phân tử là khả năng ổn định các cấu trúc sinh học chống lại sự mất nước, đông cứng và nhiệt độ cao. Liên kết glycosidic α,α-1,1 cực kỳ ổn định và không khử, nghĩa là Trehalose không thủy phân trong điều kiện thực phẩm bình thường cũng không tham gia phản ứng Maillard. Hợp chất cũng tạo thành ma trận thủy tinh khi mất nước, bất động hóa các protein, màng và hạt tinh bột về mặt vật lý.

Giá trị thương mại trải dài trên ba lĩnh vực ứng dụng riêng biệt. Trong thực phẩm, Trehalose là loại đường được ưa chuộng cho các sản phẩm đông lạnh và khô nơi bảo quản kết cấu và màu sắc quan trọng. Trong dược phẩm, nó là chất bảo vệ đông khô chiếm ưu thế cho thuốc sinh học. Trong mỹ phẩm, đặc tính giữ ẩm và chống oxy hóa của nó hỗ trợ định vị cao cấp trong công thức chăm sóc da và răng miệng.

• Sản phẩm bánh đông lạnh và làm lạnh; bảo vệ cấu trúc tinh bột và protein qua các chu kỳ đông-rã
• Thực phẩm khô và đông khô bao gồm mì ăn liền, trái cây khô và súp khử nước; bảo quản kết cấu và màu
• Bánh kẹo và sô-cô-la; ức chế di chuyển độ ẩm và kết tinh
• Cơm sushi, sashimi và ứng dụng hải sản tại Nhật Bản; bảo quản màu và kết cấu trong phân phối làm lạnh và đông lạnh
• Sinh học dược phẩm bao gồm kháng thể đơn dòng, vắc-xin và công thức insulin như chất bảo vệ lyo
• Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân; chất giữ ẩm và chất chống oxy hóa trong sản phẩm chăm sóc da và răng miệng
• Dinh dưỡng thể thao và đồ uống phục hồi; nguồn glucose giải phóng chậm với tải thẩm thấu tối thiểu
• Đồ uống, sữa và món tráng miệng nơi mong muốn giảm độ ngọt và cải thiện cảm giác miệng