Bột Cà Chua

Cà chua (Solanum lycopersicum) được chế biến thành bột mịn bằng sấy phun hoặc sấy trống cà chua nhuyễn, cô đặc vị umami, độ axit và màu sắc của cà chua tươi thành một thành phần khô ổn định trên kệ.

Bột chảy tự do màu đỏ đậm đến đỏ-cam với hương cà chua đặc trưng và hương vị mặn umami cô đặc. Pha lại với nước để tạo ra cà chua nhuyễn hoặc nước sốt với độ nhớt khác nhau tùy thuộc vào brix.

Chúng tôi cung cấp Bột Cà Chua cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm bột nhuyễn sấy phun 30 đến 32 brix, bột cà chua sấy trống với hàm lượng chất xơ cao hơn, các cấp ít mất khi nướng cho các ứng dụng đồ ăn vặt và bánh nướng và các cấp được chứng nhận hữu cơ.

Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm độ ẩm, hàm lượng lycopen, hàm lượng muối và vi sinh.

Bột cà chua cô đặc hồ sơ umami mặn của cà chua chín, với mức glutamate xuất hiện tự nhiên đạt 250 miligam trên 100 gam quả tươi và tăng tương ứng ở dạng khô.

Sấy phun cà chua nhuyễn thường không sử dụng chất mang hoặc chỉ sử dụng chất mang tối thiểu, tạo ra bột có hàm lượng chất rắn cà chua cao tái cấu thành sạch sẽ thành dạng nước sốt. Sấy trống tạo ra một sản phẩm dạng mảnh với cảm giác miệng và hành vi tái cấu thành khác.

Lycopen, sắc tố carotenoid chịu trách nhiệm cho màu đỏ đậm, có khả dụng sinh học cao hơn trong cà chua nấu chín hơn là sống và được bảo tồn tốt qua quy trình sấy. Hợp chất này đã được liên hệ với các chỉ thị sức khỏe tim mạch trong nghiên cứu quan sát.

Sản phẩm là một thành phần chủ lực của các nhà pha chế hỗn hợp khô vì nó mang lại hương vị cà chua, màu sắc và umami tự nhiên trong một thành phần ổn định trên kệ duy nhất, loại bỏ nhu cầu cho các hệ thống nước sốt ướt riêng biệt trong thành phẩm.

• Sản xuất hỗn hợp súp và nước sốt
• Lớp phủ đồ ăn vặt trên khoai tây chiên, bánh quy giòn và hỗn hợp mặn
• Gói gia vị mì ăn liền và ramen
• Hỗn hợp gia vị khô cho các ứng dụng thịt, cá và rau
• Ứng dụng bánh nướng trong bánh mì có hương vị và đế pizza
• Cốt bột nước sốt pasta cô đặc
• Nước ướp, xát và nước trộn
• Sản xuất hàng loạt các món ăn Ý, Mexico và Địa Trung Hải tại dịch vụ ăn uống