Mô tả
Tinh bột kháng Loại 3 được sản xuất bằng hồ hóa và hồi phục có kiểm soát của tinh bột amylose cao. Cấu trúc tinh thể đã hồi phục kháng tiêu hóa enzyme và ổn định nhiệt hơn RS2.
Bột chảy tự do màu trắng đến trắng ngà. Vị nhạt. Ổn định qua chế biến nhiệt độ cao bao gồm nướng trên 150 độ C và retort.
Chúng tôi cung cấp Tinh Bột Kháng RS3 cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các cấp phổ biến trên thị trường gồm RS3 tiêu chuẩn 60% xơ, RS3 cao cấp 80% xơ và các cấp siêu mịn cho các ứng dụng bánh kẹo và đồ uống.
Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm tổng chất xơ, hồ sơ hồ hóa, độ ẩm, kim loại nặng và vi sinh.
Giới thiệu
RS3 được sản xuất từ tinh bột bản địa hoặc biến đổi bằng chu trình hồ hóa-hồi phục có kiểm soát. Tinh bột được phân tán trong nước, đun nóng trên nhiệt độ hồ hóa, sau đó được làm lạnh trong điều kiện được kiểm soát thúc đẩy tái kết tinh của amylose thành một cấu trúc đóng gói chặt chẽ, kháng enzyme.
Ưu điểm chính so với RS2 là độ ổn định nhiệt. Cấu trúc tinh thể dạng hạt của RS2 bắt đầu mất hoạt tính trên 130 độ C, trong khi tinh thể đã hồi phục của RS3 vẫn còn nguyên qua ép đùn, retort và nướng nhiệt độ cao.
Quy trình sản xuất được thiết lập tốt tại Trung Quốc và các nước sản xuất tinh bột lớn khác, với cả các cấp RS3 có nguồn gốc ngô và sắn có sẵn. Lựa chọn tinh bột khởi đầu ảnh hưởng đến hồ sơ cảm quan và các tùy chọn khai báo thành phần.
Tác dụng lâm sàng và sinh lý phản chiếu RS2: quản lý đường huyết, sản xuất butyrate và lên men ruột kết. Độ ổn định nhiệt mở rộng phạm vi ứng dụng sang các danh mục sản phẩm nơi RS2 sẽ không sống sót qua chế biến.
Nơi sử dụng
- Thực phẩm chế biến retort và nhiệt độ cao đòi hỏi hàm lượng chất xơ ổn định
- Đồ ăn vặt ép đùn, ngũ cốc bữa sáng và pasta
- Sản phẩm bánh nướng chế biến trên 130 độ C
- Các ứng dụng bánh kẹo nơi đòi hỏi độ ổn định nhiệt
- Thanh chức năng và chế biến thanh nhiệt độ cao
- Lựa chọn thay thế thịt từ thực vật
- Nước sốt, nước thịt sốt và sản phẩm sữa retort
- Thực phẩm bổ sung quản lý đường huyết
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Quy cách |
|---|---|
| Cảm quan | Bột màu trắng đến trắng ngà |
| Tổng chất xơ ăn kiêng (AOAC 2002.02) | ≥ 60,0% |
| Độ ẩm | ≤ 12,0% |
| Độ ổn định nhiệt | Ổn định đến 150 °C |
| Protein | ≤ 0,5% |
| Tro | ≤ 0,5% |
| Kim loại nặng (theo Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Asen | ≤ 1 mg/kg |
| Tổng số khuẩn lạc | ≤ 5000 cfu/g |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.