Gôm Hạt Me

Một polysaccharide xyloglucan được chiết xuất từ nhân của hạt Tamarindus indica, một sản phẩm phụ của thương mại thực phẩm thịt me toàn cầu. Được phê duyệt là phụ gia thực phẩm tại Nhật Bản và một số thị trường châu Á; cung cấp độ ổn định pH đặc biệt, kháng đông-rã và kiểm soát thoái hóa tinh bột.

Bột chảy tự do màu kem đến nâu nhạt. Hydrat hóa trong nước lạnh với gia nhiệt nhẹ để tạo ra các dung dịch giả dẻo nhớt. Được phân biệt với galactomannan bởi xương sống xylose-glucose, mang lại lưu biến khác và độ ổn định bất thường trong điều kiện axit và muối.

Chúng tôi cung cấp Gôm Hạt Me cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Non-GMO vốn có ở nguồn.

Các loại phổ biến trên thị trường gồm Cấp Thực Phẩm Tiêu Chuẩn (chủ lực cho ứng dụng mì và bánh kẹo châu Á), Cấp Độ Nhớt Cao cho ứng dụng kết cấu cao cấp và Cấp Chuyên Biệt cho sử dụng dược phẩm và mỹ phẩm.

Lô hàng số lượng lớn và đơn hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm độ nhớt, hàm lượng polysaccharide, protein, kim loại nặng và vi sinh.

Sản xuất Gôm Hạt Me phát triển tại Nhật Bản từ những năm 1960 trở đi khi các nhà nghiên cứu tìm cách tận dụng sản phẩm phụ nhân hạt của thương mại thực phẩm thịt me toàn cầu lớn. Hợp chất đã là một chủ lực phụ gia thực phẩm Nhật Bản từ năm 1964.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng loại bỏ cơ học vỏ hạt khỏi hạt me, nghiền nhân, chiết xuất nước polysaccharide xyloglucan, khử màu và sấy phun. Năng suất xyloglucan là 45 đến 55% khối lượng nhân.

Được phê duyệt là phụ gia thực phẩm tại Nhật Bản (từ năm 1964), Hàn Quốc, Trung Quốc và một số thị trường Đông Nam Á. Được FDA Hoa Kỳ chấp nhận Thông Báo GRAS cho các ứng dụng cụ thể. Hiện chưa được gán E-number tại EU nhưng được phép theo các tuyến đánh giá cụ thể.

Phân tử là một xyloglucan với xương sống glucose beta-1,4 được thay thế bằng các chuỗi bên xylose alpha-1,6, một số mang thêm galactose beta-1,2. Các đơn vị xylose được thay thế galactose liên kết với các polysaccharide tạo xoắn ốc (đáng chú ý là amylose đã thoái hóa), tạo ra chức năng ổn định tinh bột đặc trưng.

Định vị chiến lược nhắm vào phân khúc mì thị trường châu Á và mì đông lạnh nơi kiểm soát cụ thể thoái hóa tinh bột của gôm me mang lại cho thành phẩm thời hạn sử dụng đông lạnh kéo dài mà không bị mất chất lượng. Sử dụng ngoài châu Á đang tăng trưởng trong các ứng dụng ổn định đông-rã cao cấp nơi lợi thế đặc tính biện minh cho chi phí so với xanthan.

• Mì châu Á và udon: kiểm soát thoái hóa tinh bột, ổn định đông-rã và giảm mất nấu
• Món tráng miệng đông lạnh và kem: kiểm soát tinh thể đá và ổn định kết cấu qua các chu kỳ đông-rã
• Ứng dụng bánh mì: điều hòa bột nhào, giữ ẩm và kéo dài thời hạn sử dụng
• Bánh kẹo: kẹo dẻo và thạch yêu cầu làm đặc ổn định axit
• Nước trộn salad và sốt trong các công thức Nhật Bản và châu Á rộng hơn
• Ứng dụng dược phẩm: thuốc nhỏ mắt và hỗn dịch uống
• Mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân: công thức điều hòa tóc và dưỡng ẩm
• Ứng dụng thịt ướp muối: liên kết nước và kết cấu trong thịt chế biến thị trường châu Á