Hỗn hợp Natri Lactat và Natri Diacetat

Hỗn hợp hiệp đồng tiêu chuẩn hóa giữa Natri Lactat và Natri Diacetat, được phối chế làm hệ kiểm soát Listeria monocytogenes chủ đạo trong thịt và gia cầm ăn liền bảo quản lạnh. Sự kết hợp này mang lại khả năng ức chế Listeria mạnh hơn và bền vững hơn so với từng thành phần riêng lẻ ở mức sử dụng kết hợp thấp hơn.

Bột màu trắng đến trắng ngà hoặc chất lỏng trong (tùy loại), với nốt axit axetic đặc trưng. Tan rất tốt trong nước. Tỷ lệ pha trộn tiêu chuẩn nhắm tới khoảng 60 đến 80 phần trăm lactat cộng 1 đến 2 phần trăm diacetat theo yêu cầu của khách hàng.

Chúng tôi cung cấp Hỗn hợp Natri Lactat và Natri Diacetat cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm Hỗn Hợp Lỏng Tiêu Chuẩn (60 phần trăm Natri Lactat cộng 4 phần trăm Natri Diacetat, sản phẩm chủ lực của ngành thịt), Hỗn Hợp Bột cho hệ tiêm trộn khô, và các tỷ lệ tùy chỉnh theo khách hàng cho công thức thịt độc quyền.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng lactat, hàm lượng diacetat, kim loại nặng và vi sinh.

Hỗn hợp Natri Lactat và Natri Diacetat nổi lên như hệ kiểm soát Listeria tiêu chuẩn ngành vào đầu những năm 2000 sau khi các đợt bùng phát Listeria monocytogenes trong thịt ăn liền bảo quản lạnh đã thúc đẩy áp lực quy định và khách hàng đối với biện pháp can thiệp sau giết khuẩn không nhiệt.

Cơ chế là hiệp đồng. Natri Lactat ức chế hoạt độ nước của vi khuẩn và làm chậm sự phát triển trên tất cả các vi sinh vật, trong khi Natri Diacetat cung cấp hoạt tính kháng khuẩn axit yếu trực tiếp đặc biệt chống Listeria. Sự kết hợp mang lại khả năng ức chế Listeria bền vững ở mức sử dụng (thường từ 1,5 đến 3 phần trăm lactat cộng 0,1 phần trăm diacetat trong sản phẩm cuối) thấp hơn mức cần thiết khi sử dụng riêng lẻ để đạt hiệu quả tương đương.

Được quy định là E325 (Natri Lactat) và E262 (Natri Diacetat) tại EU. Cả hai thành phần đều được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS, với hỗn hợp được USDA phê duyệt là phương pháp xử lý sau giết khuẩn Listeria theo 9 CFR 430. Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận của JECFA không quy định cho lactat (không giới hạn) và không quy định cho acetat (không giới hạn).

Sản xuất công nghiệp tiến hành bằng cách pha trộn tiêu chuẩn hóa Natri Lactat (sản xuất bằng trung hòa axit lactic với natri hydroxit, thường cung cấp dưới dạng dung dịch nước 60 phần trăm) với bột Natri Diacetat, tiếp theo là sấy phun hoặc tiêu chuẩn hóa ở giai đoạn dung dịch.

Vị thế chiến lược chiếm ưu thế: hỗn hợp này là phương pháp xử lý kiểm soát Listeria được USDA chấp nhận trên thực tế cho thịt ăn liền bảo quản lạnh tại Hoa Kỳ, và các hệ thống tương đương được sử dụng trong chế biến thịt EU và châu Á. Hỗn hợp này đã thay thế các lựa chọn natri benzoat và kali sorbat trong phân khúc này vì paraben và sorbat không đáp ứng yêu cầu xử lý sau giết khuẩn của USDA.

• Thịt và gia cầm ăn liền: hệ kiểm soát Listeria monocytogenes chủ đạo trong thịt nguội, xúc xích hot dog, xúc xích frankfurter và thịt lát sandwich
• Xúc xích nấu chín và giăm bông: kéo dài hạn sử dụng trong bảo quản lạnh
• Sản phẩm gia cầm muối và xông khói
• Hải sản: tôm nấu chín, surimi và sản phẩm cá ăn liền
• Các bữa ăn bảo quản lạnh nấu sẵn và sản phẩm thành phần bữa ăn
• Bảo quản thức ăn cho thú cưng: thức ăn ướt bảo quản lạnh và ổn định nhiệt độ phòng
• Hệ thống nước sốt salad và nước sốt yêu cầu kiểm soát Listeria
• Ứng dụng pho mát đặc biệt