Sodium Aluminium Phosphate (SALP)

Natri nhôm phosphate có tính axit với thành phần xấp xỉ NaAl3H14(PO4)8·4H2O. Một axit tạo nở được kích hoạt bằng nhiệt: phản ứng tối thiểu ở nhiệt độ phòng, phản ứng hoàn toàn trong lò.

Bột kết tinh chảy tự do màu trắng. Thực tế không tan trong nước lạnh, cung cấp độ ổn định bột nhào đặc biệt ở giai đoạn trộn; phản ứng với natri bicarbonate tiến hành trong chu kỳ nướng khi nhiệt độ tăng.

Chúng tôi cung cấp Sodium Aluminium Phosphate cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các loại phổ biến trên thị trường bao gồm SALP tiêu chuẩn cho ứng dụng hỗn hợp pha sẵn và bột nhào bảo quản lạnh, các loại hạt mịn cho hỗn hợp bánh và bánh kếp và các loại đặc biệt được thiết kế cho động học nở lò cụ thể. SALP khan được cung cấp khi đóng gói nhạy cảm với độ ẩm yêu cầu hạn sử dụng dài hơn.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng, giá trị trung hòa, hàm lượng nhôm, fluoride, kim loại nặng và vi sinh.

Sodium Aluminium Phosphate được phát triển trong những năm 1950 và 1960 như một axit tạo nở ổn định nhiệt cho nướng bánh công nghiệp, nơi thời gian giữ bột nhão và bột nhào dài làm cho các axit tác dụng nhanh truyền thống không khả thi. Sự thống trị thương mại của nó trong hỗn hợp bánh pha sẵn và bột nhào bảo quản lạnh đã tiếp tục trong sáu thập kỷ.

Sản xuất bằng phản ứng axit phosphoric với natri hydroxit và nhôm hydroxit ở tỷ lệ hợp thức được kiểm soát, tiếp theo là kết tinh và nghiền. Dạng thương mại chủ đạo là tetrahydrate; SALP khan được sử dụng khi độ nhạy với độ ẩm là điều bắt buộc.

Được quy định tại EU là E541, được FDA Hoa Kỳ phân loại là GRAS theo 21 CFR 182.1781, và được JECFA phê duyệt trong khuôn khổ ADI nhóm phụ gia chứa nhôm. Lưu ý rằng các phụ gia chứa nhôm đã phải tái đánh giá ADI tại EU và một số khu vực pháp lý khác; một số tiệm bánh cải tiến công thức sang các hệ thống không nhôm dựa trên yêu cầu của nhà bán lẻ hoặc nhãn.

Cơ chế trong sản phẩm thành phẩm là giải phóng axit có kiểm soát theo nhiệt độ. Ở nhiệt độ phòng, muối về cơ bản trơ với bicarbonate. Khi bột nhào hoặc hỗn hợp nóng lên trong lò, thủy phân giải phóng các loài phosphate có tính axit phản ứng với natri bicarbonate để tạo ra CO2 ngay khi ma trận gluten hoặc tinh bột đang định hình. Thời gian này tối ưu hóa khối lượng thành phẩm và cấu trúc ruột bánh.

Vị thế chiến lược: SALP là axit nướng bánh công nghiệp cho các ứng dụng giữ lâu và kích hoạt bằng nhiệt. Khách hàng tìm kiếm các giải pháp thay thế không nhôm thường được hướng dẫn đến các hệ thống SAPP hoặc MCP được vi nang hóa; đối với khách hàng không có hạn chế đó, SALP vẫn dẫn đầu về chi phí và hiệu suất.

• Bột nở tác dụng kép; thành phần được kích hoạt bằng nhiệt được ghép cặp với MCP tác dụng nhanh để bao phủ đầy đủ tại bàn và lò
• Hỗn hợp bánh, bánh kếp, bánh quy và muffin pha sẵn yêu cầu hạn sử dụng dài và nở lò có thể dự đoán
• Sản phẩm bột nhào bảo quản lạnh và đông lạnh bao gồm bánh quy và đế bánh pizza
• Bột tự nở cho cung cấp bán lẻ và dịch vụ thực phẩm
• Hỗn hợp pha sẵn bánh kếp nhà hàng và bột nhão waffle; kích hoạt bằng nhiệt của SALP đáp ứng thời gian giữ bột nhão kéo dài
• Hỗn hợp donut công nghiệp và hệ thống điều hòa bột nhào nâng bằng nấm men
• Ứng dụng bột nhào bánh quy nơi phản ứng tại bàn sẽ ảnh hưởng đến khả năng gia công