Đường Bột

Sucrose nghiền thành bột mịn, thường được pha trộn với 2 đến 5 phần trăm chất chống vón cục (tinh bột ngô hoặc tricalcium phosphat) để duy trì chảy tự do. Chất tạo ngọt tiêu chuẩn cho lớp đường, fondant và rắc bột phủ bánh nướng.

Bột chảy tự do màu trắng với kích thước hạt rất mịn, đồng đều. Vị ngọt giống hệt sucrose hạt, với độ hòa tan nhanh hơn rõ rệt và khả năng được kết hợp vào các chế phẩm lạnh hoặc độ ẩm thấp mà không có cảm giác sạn.

Chúng tôi cung cấp Đường Bột cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm 6X (đường bột tiêu chuẩn, 90 phần trăm qua 200 mesh), 10X (mịn nhất tiêu chuẩn, 99 phần trăm qua 200 mesh) và 12X (cực mịn, được sử dụng trong royal icing và fondant độ trong cao). Có sẵn các cấp không tinh bột và chống vón cục bằng tricalcium phosphat, cũng như các cấp pha trộn tinh bột ngô và tinh bột sắn.

Giao hàng số lượng lớn và lô hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng sucrose, chất chống vón cục, kích thước hạt, độ ẩm và vi sinh.

Đường Bột là sucrose được nghiền công nghiệp, cùng sản phẩm tinh thể như đường hạt nhưng được giảm thành bột mịn bằng máy nghiền búa hoặc máy nghiền va đập. Kích thước hạt kết quả thường là 50 đến 100 micromet, đủ mịn đến mức đường không còn được cảm nhận là sạn trên lưỡi.

Sản xuất bắt đầu từ sucrose hạt tinh luyện, được đưa qua máy nghiền búa trong độ ẩm kiểm soát, sau đó được pha trộn với chất chống vón cục trước khi sàng và đóng gói. Tinh bột ngô là chất chống vón cục chiếm ưu thế trong các chỉ tiêu Bắc Mỹ và châu Âu; tricalcium phosphat được sử dụng cho các chỉ tiêu kosher-for-Passover và không tinh bột. Chỉ định độ mịn (6X, 10X, 12X) cho biết số lần đường đã được đưa qua máy nghiền.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định, phản ánh tình trạng là một carbohydrate thực phẩm tinh luyện.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam. Chỉ số đường huyết khoảng 65, giống hệt sucrose hạt.

Vai trò chiến lược của Đường Bột so với sucrose hạt là tốc độ hòa tan và kết cấu thành phẩm: các ứng dụng yêu cầu sucrose được kết hợp dưới nhiệt độ nóng chảy, vào một ma trận liên tục chất béo, hoặc lên bề mặt thành phẩm mà không nướng sau đó hưởng lợi từ kích thước hạt mịn mà Đường Bột cung cấp.

• Lớp đường bánh, glaze và royal icing; dạng sucrose tiêu chuẩn cho frosting không nấu
• Frosting buttercream và kem bánh ngọt
• Fondant, marzipan và bột đường tạo hình
• Rắc bột phủ và hoàn thiện trang trí bánh ngọt, doughnut và bánh kẹo
• Kem tươi đánh bông và topping tráng miệng yêu cầu hòa tan nhanh
• Bánh phô mai không nướng, mousse và tráng miệng được làm lạnh
• Siro đơn giản cocktail và đồ uống yêu cầu hòa tan lạnh nhanh
• Sản xuất sô-cô-la ganache và truffle
• Bột đường và bột kẹo cao su để trang trí bánh