Kali Metabisulfit

Dạng tương đương muối kali của natri metabisulfit, được sử dụng làm nguồn SO2 chiếm ưu thế trong sản xuất rượu vang và các ứng dụng đồ uống khác nơi đóng góp natri phải được giảm thiểu.

Bột tinh thể màu trắng đến vàng nhạt với mùi lưu huỳnh đặc trưng và xấp xỉ 57 phần trăm SO2 có sẵn theo khối lượng. Tan dễ dàng trong nước để giải phóng axit sulfuro và ion bisulfit.

Chúng tôi cung cấp Kali Metabisulfit cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận liên quan khác đối với sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các phẩm cấp thị trường thông dụng bao gồm bột cấp sản xuất rượu vang (thường được gọi là bột Campden trong sản xuất bia gia đình), dạng viên (viên Campden) cho định liều sở thích và hầm nhỏ, và phẩm cấp dược/phòng thí nghiệm cho sử dụng phân tích và nghiên cứu.

Vận chuyển số lượng lớn và đơn hàng MOQ giảm. COA theo lô bao gồm hàm lượng SO2, sắt, asen, selen và kim loại nặng.

Kali Metabisulfit chiếm vai trò trung tâm trong sản xuất rượu vang hiện đại mà Natri Metabisulfit giữ trong các ứng dụng đồ uống và thực phẩm phi rượu vang. Hóa học chức năng giống hệt nhau: hòa tan trong nước tạo ra axit sulfuro phân ly để cung cấp SO2 tự do, bisulfit và ở pH cao hơn là ion sulfit.

Lý do sản xuất rượu vang ưa muối kali bắt nguồn từ cân bằng ion. Rượu vang trắng và đỏ thường nhận nhiều lần bổ sung SO2 trong suốt chu kỳ sản xuất (nghiền, rút cặn, hoàn thành malolactic, trước khi đóng chai), mỗi lần đều nâng mức cation trong rượu. Natri hòa tan cao và tích lũy, cuối cùng làm thay đổi hương vị rượu vang và kích hoạt ngưỡng ghi nhãn natri ở một số thị trường. Kali kết tủa thành kali bitartrat trong khi ổn định lạnh và được loại bỏ cùng với cặn, để lại rượu vang về cơ bản cân bằng.

Được quy định là E224 tại EU theo các quy tắc ghi nhãn sulfit tương tự như E223 (khai báo trên 10 mg/kg tổng SO2), được phân loại là Được Công nhận Chung là An toàn (GRAS) bởi FDA Hoa Kỳ ở các mức sử dụng được xác định và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu thụ Hằng ngày Chấp nhận được là 0,7 mg trên kg trọng lượng cơ thể được biểu thị là SO2.

Mức SO2 tối đa trong rượu vang thay đổi theo loại rượu vang và thị trường: EU giới hạn rượu vang đỏ ở 150 mg/L, rượu vang trắng khô và hồng ở 200 mg/L và rượu vang ngọt ở 400 mg/L. Quy tắc U.S. TTB giới hạn SO2 rượu vang ở 350 mg/L tổng và yêu cầu cảnh báo có chứa sulfit trên 10 mg/L. Chứng nhận rượu vang hữu cơ thường hạ các giới hạn này từ 30 đến 50 phần trăm.

• Sản xuất rượu vang: sulfit hóa must, bảo vệ rút cặn và điều chỉnh SO2 trước khi đóng chai trong rượu vang đỏ, trắng, hồng và rượu sủi
• Định liều SO2 trong rượu táo và lê khi nghiền, lên men và đóng chai
• Xử lý kháng vi sinh vật và chống oxy hóa mead và rượu trái cây
• Sản xuất giấm để bảo vệ chống nhiễm khuẩn axit axetic trong khi bảo quản
• Rửa khử trùng nhà máy bia cho bể lên men và dây chuyền đóng chai
• Chất tẩy rửa đường ống bia cho hệ thống keg và phân phối
• Ức chế tiền lên men nấm men hoang dã và vi khuẩn trong khi ngâm lạnh maceration
• Chống oxy hóa trái cây và nước ép trong sản xuất nước ép liền kề sản xuất rượu vang