Phytase

Phytase (myo-inositol hexakisphosphate phosphohydrolase) xúc tác quá trình thủy phân từng bước axit phytic (phytate) thành inositol tự do và phosphate vô cơ. Trong ứng dụng thực phẩm, phytase cải thiện sinh khả dụng khoáng chất bằng cách giải phóng kẽm, sắt và canxi vốn bị phytate liên kết trong nền ngũ cốc và đậu.

Bột chảy tự do màu trắng ngà đến nâu nhạt, hoặc chất lỏng hổ phách để định lượng inline. Hoạt tính được chuẩn hóa theo Đơn vị Phytase (FTU hoặc PU) định nghĩa là lượng enzyme giải phóng một micromole phosphate vô cơ mỗi phút từ natri phytate ở pH 5,5 và 37 độ C.

Chúng tôi cung cấp Phytase cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO 22000, Halal, Kosher cùng các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất. Có sẵn các chủng Aspergillus niger, Aspergillus oryzae và Trichoderma reesei biến đổi gen.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm bột tiêu chuẩn 5.000 FTU/g, bột phủ chịu nhiệt 10.000 FTU/g cho ứng dụng ép viên, cô đặc 50.000 FTU/g, và các dạng hạt bảo vệ nhiệt được thiết kế để sống sót qua bước ép viên và điều hòa ở 80 đến 90 độ C.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo lô gồm hoạt tính, pH tối ưu, nhiệt độ tối ưu, hồ sơ độ bền nhiệt, kim loại nặng và vi sinh.

Phytate, dạng dự trữ phốt pho trong hạt, liên kết 60 đến 80 phần trăm phốt pho và một phần đáng kể hàm lượng khoáng chất hóa trị hai trong ngũ cốc nguyên hạt và đậu, khiến chúng không khả dụng đối với động vật dạ dày đơn và con người. Phytase chống lại hiệu ứng kháng dinh dưỡng này.

Sản xuất phytase công nghiệp đạt quy mô thương mại vào thập niên 1990, ban đầu được thúc đẩy bởi nhu cầu ngành thức ăn chăn nuôi cải thiện sinh khả dụng phosphate nhằm giảm bài tiết phốt pho và gánh nặng môi trường liên quan. Ứng dụng thực phẩm theo sau khi các phân khúc protein thực vật và ngũ cốc tăng cường vi chất phát triển.

Enzyme được FDA Hoa Kỳ Công Nhận Chung Là An Toàn (GRAS) khi sản xuất từ các vi sinh vật nguồn đã phê duyệt, được liệt kê trong bản tổng hợp enzyme của JECFA, và được phê duyệt làm phụ gia thức ăn chăn nuôi và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm tại EU. Không có Lượng Ăn Vào Hằng Ngày Chấp Nhận Được nào được ấn định.

Về mặt cơ chế, phytase lần lượt loại bỏ các nhóm phosphate khỏi vòng inositol của axit phytic, tiến triển từ inositol hexaphosphate qua inositol pentaphosphate xuống các dạng phosphoryl hóa thấp hơn và inositol tự do. Các họ phytase khác nhau (3-phytase, 6-phytase, 5-phytase) khởi đầu thủy phân tại các vị trí khác nhau trên vòng inositol.

Định vị chiến lược trong chế biến thực phẩm công nghiệp đang mở rộng nhanh chóng: khi protein thực vật mở rộng quy mô toàn cầu, các hiệu ứng kháng dinh dưỡng của phytate chuyển từ mối quan tâm bên lề thành thách thức công thức trung tâm, và phytase trở thành chất hỗ trợ chế biến cốt lõi trong sản xuất protein thực vật cô đặc hiện đại.

• Sản xuất thực phẩm trẻ em từ ngũ cốc và ngũ cốc ăn sáng; cải thiện sinh khả dụng khoáng chất cho sản phẩm bổ sung sắt và kẽm
• Bánh mì nguyên hạt và sản phẩm bánh hướng đến công bố vi chất
• Phân lập protein thực vật từ đậu nành, đậu Hà Lan và gạo; giảm hàm lượng phytate của sản phẩm cô đặc
• Chuẩn bị thực phẩm đậu nành lên men gồm tempeh và chất hỗ trợ quy trình miso
• Sản xuất inositol từ phytate cám gạo
• Thức ăn chăn nuôi cho gia cầm, heo và nuôi trồng thủy sản (ứng dụng đơn lẻ lớn nhất theo sản lượng)
• Hỗn hợp nguyên liệu chức năng định vị cho công bố sinh khả dụng khoáng chất
• Cải thiện bột nhào trong bánh mì khi giảm phytate hỗ trợ hấp thu canxi và sắt