Natri Nhôm Sulfat (SAS)

Phèn soda, NaAl(SO4)2, được cung cấp ở dạng khan và dodecahydrat. Axit nở tác dụng chậm được dùng trong bột mì tự nở và bột nở tác dụng kép, đồng thời là chất làm chắc và se trong một số ứng dụng rau muối chua chọn lọc.

Bột tinh thể hoặc dạng hạt màu trắng. Hòa tan trong nước; dung dịch nước có tính axit do thủy phân cation nhôm.

Chúng tôi cung cấp Natri Nhôm Sulfat cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc đạt chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Quý khách cần xác nhận các hạn chế sử dụng phụ gia chứa nhôm tại một số khu vực pháp lý theo quy định của thị trường đích trước khi mua.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm cấp thực phẩm dạng khan cho bột nở công nghiệp, cấp thực phẩm dạng dodecahydrat cho ứng dụng thực phẩm và muối chua nói chung, và cấp công nghiệp cho ứng dụng phi thực phẩm. Kích thước hạt được quy định bởi nhà sản xuất bột nở.

Lô hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo lô bao gồm hàm lượng, hàm lượng nhôm, giá trị trung hòa, axit tự do, kim loại nặng và vi sinh.

Natri Nhôm Sulfat, thường gọi là phèn soda, đã được sử dụng làm axit nở từ cuối thế kỷ 19, khi các hệ thống nở dựa trên nhôm mang lại lợi thế chi phí so với cream of tartar trong làm bánh công nghiệp. Sản phẩm này được sử dụng thương mại rộng rãi trong bột mì tự nở và công thức bột nở tác dụng kép suốt thế kỷ 20.

Sản xuất tiến hành bằng phản ứng giữa nhôm hydroxit hoặc nhôm sulfat với natri sulfat theo tỷ lệ hợp thức kiểm soát, sau đó kết tinh. Dạng dodecahydrat là sản phẩm động học của tổng hợp dung dịch nước điển hình; vật liệu khan được tạo ra bằng khử nước có kiểm soát.

Được quy định tại EU là E521, với hạn chế sử dụng tại một số khu vực pháp lý giới hạn phụ gia chứa nhôm trong thực phẩm tiêu thụ nhiều bởi trẻ em. JECFA đã thiết lập Lượng Ăn Vào Hằng Tuần Có Thể Chấp Nhận Được Tạm Thời cho nhôm từ phụ gia thực phẩm, và một số thị trường lớn đã giảm hoặc loại bỏ việc cho phép sử dụng trong các nhóm thực phẩm cụ thể. Quý khách cần xác minh tình trạng pháp lý hiện hành theo thị trường đích trước khi quy định SAS trong công thức sản phẩm thành phẩm.

Cơ chế như axit nở dựa trên thủy phân: cation nhôm trong dung dịch tạo thành các phức hydrat có tính axit phản ứng với natri bicarbonat để giải phóng CO2. Phản ứng chậm ở nhiệt độ phòng và tăng tốc ở nhiệt độ lò, khiến SAS trở thành axit nở tác dụng muộn được kích hoạt bằng nhiệt thực sự. Hồ sơ chậm phân biệt SAS với MCP (nhanh) và SAPP (trung gian), cung cấp đợt CO2 cuối cùng định hình cấu trúc ruột bánh trong giai đoạn nướng cuối cùng.

Định vị chiến lược: SAS là một trong ba phương án axit nở cổ điển cho hệ tác dụng kép, cùng với SALP và SAPP. Việc siết chặt quy định về phụ gia nhôm đã làm giảm sử dụng ở một số thị trường, nhưng nó vẫn là thành phần được phép cho các ứng dụng làm bánh công nghiệp nơi hồ sơ động học của nó phù hợp với đặc điểm kỹ thuật sản phẩm.

• Axit nở tác dụng chậm trong công thức bột nở tác dụng kép
• Bột mì tự nở và ứng dụng pre-mix làm bánh công nghiệp
• Chất làm giòn trong một số sản phẩm dưa chuột muối và bread-and-butter pickle
• Chất se trong chế phẩm nha khoa và dược phẩm
• Chất hãm màu trong nhuộm và ứng dụng dệt may ngoài lĩnh vực thực phẩm
• Chất keo tụ xử lý nước trong một số hệ thống đô thị và công nghiệp
• Thành phần trong hóa chất chữa cháy
• Nguồn cung cấp nhôm trong tổng hợp hóa chất chuyên dụng