Natamycin

Chất bảo quản kháng nấm tự nhiên được sản xuất bằng lên men Streptomyces natalensis. Là chất bảo quản xử lý bề mặt phô mai chủ đạo toàn cầu và là giải pháp thay thế được định vị tự nhiên hàng đầu cho sorbat trong các ứng dụng sữa và bánh.

Bột tinh thể màu vàng nhạt. Có hoạt tính chống nấm men và nấm mốc ở mức sử dụng rất thấp (5 đến 20 mg/kg sản phẩm thành phẩm) nhưng không có hoạt tính chống vi khuẩn, đặc tính cho phép sử dụng Natamycin trong các sản phẩm sữa lên men mà không làm gián đoạn các nuôi cấy khởi đầu.

Chúng tôi cung cấp Natamycin cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Natamycin Tinh khiết 95% (tiêu chuẩn hiệu lực cao cho sử dụng thực phẩm bổ sung và dược phẩm), 50% trong Lactose (cấp tiêu chuẩn xử lý bề mặt phô mai, phân tán trong chất mang lactose), 50% trong Glucose (chất mang thay thế cho các ứng dụng không chứa lactose) và 50% trong NaCl (cho các ứng dụng nước muối phô mai).

Lô hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng Natamycin (HPLC), dung môi tồn dư, kim loại nặng và vi sinh vật.

Natamycin được phát hiện vào năm 1955 bởi các nhà nghiên cứu tại Royal Gist-Brocades ở Hà Lan trong quá trình phân lập các hợp chất có hoạt tính sinh học từ Streptomyces natalensis sống trong đất (tên loài phản ánh nguồn gốc Nam Phi của mẫu đất, gần Natal).

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng cách lên men chìm hiếu khí Streptomyces natalensis trên glucose, bột đậu nành và muối khoáng, sau đó chiết xuất bằng dung môi cấp thực phẩm, kết tinh và tiêu chuẩn hóa theo hiệu lực xác định. Năng suất sản xuất hiện đại cao hơn đáng kể so với quy trình gốc năm 1955 thông qua cải tiến chủng và tối ưu hóa lên men.

Được quy định là E235 tại EU (với việc sử dụng hạn chế trong xử lý bề mặt phô mai và xúc xích khô), được FDA Hoa Kỳ phân loại GRAS và được JECFA phê duyệt với Lượng Tiêu Thụ Hàng Ngày Chấp Nhận Được là 0,3 mg/kg trọng lượng cơ thể.

Phân tử là một macrolide polyene phá vỡ màng tế bào nấm bằng cách liên kết với ergosterol, sterol chính trong thành tế bào nấm. Thành tế bào vi khuẩn không chứa ergosterol, đó là lý do tại sao Natamycin không có hoạt tính chống vi khuẩn và có thể được sử dụng trong các sản phẩm sữa lên men mà không làm gián đoạn các nuôi cấy khởi đầu Lactobacillus hoặc Streptococcus.

Định vị chiến lược nhắm đến hai thị trường đồng thời: ngành công nghiệp phô mai và thịt khô thông thường nơi Natamycin là tiêu chuẩn toàn cầu để ngăn ngừa nấm mốc bề mặt và phân khúc thực phẩm định vị tự nhiên và nhãn sạch nơi nguồn gốc tự nhiên từ lên men của nó có giá cao hơn so với các lựa chọn thay thế tổng hợp như kali sorbat.

• Xử lý bề mặt phô mai: phô mai cứng, phô mai bán cứng, phô mai chế biến và phô mai vỏ tự nhiên; chất kháng nấm chủ đạo trong danh mục này
• Xử lý bề mặt thịt chế biến và xúc xích lên men: giăm bông khô, salami và pepperoni
• Sữa chua và sữa lên men: ngăn ngừa nhiễm nấm men và nấm mốc mà không ức chế các nuôi cấy khởi đầu
• Ứng dụng bánh: xử lý bề mặt bánh mì, bánh ngọt và bánh tortilla trong các sản phẩm định vị tự nhiên
• Bảo quản rượu vang như một giải pháp thay thế cho sulfit
• Bảo quản nước ép trái cây và đồ uống trong các sản phẩm tự nhiên và nhãn sạch
• Thực phẩm bổ sung và ứng dụng kháng nấm dược phẩm
• Bảo quản thức ăn cho thú cưng và động vật
• Ứng dụng thực phẩm định vị tự nhiên cao cấp nơi các chất bảo quản tổng hợp không được chấp nhận