Đường Demerara

Đường mía tinh luyện một phần với các tinh thể lớn màu hổ phách đặc trưng, các nốt mật mía nhẹ và kết cấu giòn. Khoảng 96 đến 98 phần trăm sucrose với phần còn lại bao gồm mật mía, các muối khoáng và các hợp chất hữu cơ vết từ mía gốc.

Tinh thể lớn màu hổ phách nhạt đến nâu vàng, thường là 1 đến 3 mm. Thô hơn, ít ẩm hơn và nhẹ hơn về đặc tính mật mía so với Muscovado, với vị ngọt caramel sạch thay vì biên dạng đậm, có nốt đắng của đường thô đậm hơn.

Chúng tôi cung cấp Đường Demerara cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc và các vùng sản xuất mía chính có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất. Các cấp được chứng nhận hữu cơ và Fair-Trade có sẵn theo yêu cầu.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Demerara Nhạt (vàng kim, mật mía nhẹ, sucrose 96 đến 98 phần trăm), Demerara Tiêu Chuẩn (hổ phách trung bình, biên dạng kinh điển) và Demerara Đậm (gần với Muscovado nhạt về hương vị). Các cấp nguồn gốc đặc biệt từ Guyana, Mauritius và Brazil có sẵn cho định vị cao cấp.

Giao hàng số lượng lớn và lô hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng sucrose, độ ẩm, màu sắc, tro, lưu huỳnh đioxit và vi sinh.

Đường Demerara lấy tên từ vùng Demerara của Guyana, nơi đường mía tinh thể lớn tinh luyện một phần đặc trưng được sản xuất lần đầu để xuất khẩu vào thế kỷ 18 và 19. Cái tên Demerara ngày nay chỉ định một phong cách đường thay vì một nguồn gốc, với các nhà sản xuất Mauritius, Brazil và Caribbean đều cung cấp Demerara thương mại cho thị trường toàn cầu.

Sản xuất bằng ly tâm một giai đoạn của massecuite mía được tinh luyện một phần, giữ lại một lớp màng mật mía được kiểm soát trên bề mặt tinh thể. Kết quả là một tinh thể sucrose với đặc tính mật mía bản địa nguyên vẹn, khác biệt với đường trắng tinh luyện (loại bỏ hoàn toàn mật mía) và Muscovado (giữ lại nhiều mật mía hơn bằng cách bỏ qua ly tâm hoặc bằng cách phủ lại tinh thể tinh luyện với mật mía).

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam, giống với sucrose tinh luyện. Hàm lượng khoáng chất vết từ mật mía được giữ lại đóng góp không đáng kể vào giá trị dinh dưỡng nhưng hỗ trợ định vị nhãn sạch và xử lý tối thiểu.

Giá trị thương mại so với đường trắng tinh luyện là cảm quan và vị thế: màu hổ phách, các nốt mật mía nhẹ và tinh thể lớn tạo ra các tín hiệu thành phẩm mà người tiêu dùng liên kết với các sản phẩm bánh nướng cao cấp, cà phê đặc biệt và thông điệp danh mục thực phẩm thực được xử lý tối thiểu.

• Chất tạo ngọt cà phê và trà dùng trên bàn ăn; biểu tượng trong văn hóa espresso và phục vụ cà phê đặc biệt
• Lớp phủ đường giòn trên muffin, scone, shortbread và streusel
• Crème brûlée và caramel hóa tráng miệng; tinh thể lớn hỗ trợ lớp vỏ brûlée đều
• Sản phẩm bánh nướng cao cấp bao gồm bánh quy yến mạch, bánh cuộn dính và muffin cám
• Cocktail rum, cocktail old-fashioned và siro đơn giản đặc trưng
• Gia vị xát thịt nướng, glaze và marinade thịt
• Tạo ngọt cho granola, muesli và ngũ cốc ăn sáng
• Kem cao cấp và topping tráng miệng
• Các lựa chọn thay thế sucrose ít tinh chế được định vị về sức khỏe cho đường trắng