Đường Caster

Một loại sucrose hạt mịn giữa đường hạt và đường bột về kích thước hạt, thường là kích thước tinh thể 0,35 mm. Chảy tự do và không có chất chống vón cục. Dạng sucrose tiêu chuẩn cho các ứng dụng bánh và meringue ở Anh và Khối thịnh vượng chung.

Tinh thể mịn chảy tự do màu trắng. Hòa tan nhanh hơn đáng kể so với đường hạt trong chất lỏng lạnh và trong quá trình đánh kem với bơ, hỗ trợ bánh ngọt ruột mịn, meringue nhẹ và đồ uống lạnh trong suốt.

Chúng tôi cung cấp Đường Caster cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.

Các cấp phổ biến trên thị trường gồm Caster Tiêu Chuẩn (tinh thể 0,30 đến 0,50 mm), Caster Cực Mịn (0,20 đến 0,35 mm) và Bar Sugar (chỉ định Hoa Kỳ, tương đương với caster cực mịn). Tất cả các cấp đều không có chất chống vón cục, phân biệt Đường Caster với Đường Bột về cả kết cấu và ghi nhãn.

Giao hàng số lượng lớn và lô hàng MOQ thấp. COA theo từng lô bao gồm hàm lượng sucrose, kích thước hạt, độ ẩm, màu sắc, tro và vi sinh.

Đường Caster lấy tên từ bình rắc đường (sugar-shaker) trong bữa ăn Anh thế kỷ 18, yêu cầu một tinh thể đủ nhỏ để chảy tự do qua nắp đục lỗ. Cái tên vẫn tồn tại như một tiêu chuẩn kích thước hạt khác biệt với đường hạt và đường bột.

Sản xuất bằng sàng và phân hạng sucrose hạt tinh luyện đến phân bố kích thước tinh thể tập trung giữa 0,20 và 0,50 mm. Không giống Đường Bột, không thêm chất chống vón cục; các tinh thể vẫn đủ lớn để chảy tự do mà không cần tinh bột hoặc phụ gia phosphat.

Được FDA Hoa Kỳ, Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương công nhận là thành phần thực phẩm được phép. Không có ADI nào được chỉ định.

Giá trị calo là 4 kcal mỗi gam. Chỉ số đường huyết khoảng 65, giống hệt sucrose hạt.

Giá trị thương mại của Đường Caster so với sucrose hạt tiêu chuẩn là tốc độ hòa tan trong các hệ thống lạnh và độ ẩm thấp: một meringue, một bột bánh có bơ đã đánh kem hoặc một cocktail hưởng lợi từ các tinh thể sucrose đủ nhỏ để hòa tan trước khi hệ thống xung quanh đóng rắn, nhưng đủ lớn để tránh cảm giác miệng sạn của Đường Bột chưa hòa tan hoàn toàn và độ đục mờ của chất chống vón cục tinh bột ngô trong chất lỏng trong suốt.

• Meringue, pavlova và macaron; hòa tan nhanh vào lòng trắng trứng được đánh bông mà không xẹp
• Bánh pound, bánh bông lan và bánh chiffon; cấu trúc ruột mịn mượt
• Bánh shortbread, bánh quy trà và bánh quy bơ
• Kem tươi đánh bông và kem chantilly
• Cocktail và đồ uống lạnh yêu cầu hòa tan lạnh nhanh mà không có tinh bột chống vón cục
• Lớp caramel hóa của crème brûlée; tan chảy đều dưới đèn khò brûlée
• Macerat trái cây và nước sốt tráng miệng
• Soufflé và bột bánh tráng miệng nhẹ
• Trà ngọt, cà phê và ngũ cốc ăn sáng dưới định dạng dùng trên bàn ăn