Mô tả
Cà Tím Sấy Khô là cà tím (Solanum melongena) cắt lát hoặc cắt hạt lựu được sấy khô đến mức độ ẩm ổn định trên kệ, bảo tồn hương vị nhẹ, hơi đất của loại rau và hàm lượng chất xơ ăn kiêng đồng thời giảm khối lượng khoảng 90 phần trăm.
Sản xuất bắt đầu với cà tím tươi được rửa, gọt vỏ (tùy chọn) và cắt theo kích thước yêu cầu. Các miếng sau đó được trụng để vô hiệu hóa các enzyme gây nâu hóa và sấy bằng đường hầm khí nóng ở 55 đến 65 °C, hoặc sấy đông khô cho các ứng dụng dinh dưỡng cao cấp.
Khối lượng giảm và mức độ ẩm ổn định trên kệ làm cho cà tím sấy khô tiết kiệm đáng kể hơn để vận chuyển và lưu kho so với sản phẩm tươi. Tái cấp ẩm trong các ứng dụng nấu nướng khôi phục lại kết cấu phù hợp cho súp, hầm và sản phẩm thực phẩm tổng hợp.
Chúng tôi cung cấp Cà Tím Sấy Khô cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc sở hữu các chứng nhận ISO, HACCP, BRC, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất.
Các cấp phổ biến trên thị trường gồm hạt lựu 5 x 5 mm, hạt lựu 10 x 10 mm, lát tròn, mảnh và bột mịn. Kích thước cắt tùy chỉnh có sẵn theo quy cách của người mua. Vận chuyển số lượng lớn và lô MOQ giảm. COA theo từng lô bao gồm độ ẩm, tỷ lệ tái cấp ẩm, vi sinh và kim loại nặng.
Giới thiệu
Cà tím có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và được các thương nhân Ả Rập mang về phía tây qua Trung Đông và Địa Trung Hải vào thời trung cổ. Hiện nay là một loại rau thương mại lớn tại Trung Quốc, Ấn Độ, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kỳ và Iran, với Trung Quốc là nhà sản xuất lớn nhất toàn cầu.
Sấy khô cà tím thương mại đòi hỏi kỹ thuật phức tạp hơn so với nhiều loại rau khác vì hàm lượng nước cao (khoảng 92 phần trăm khối lượng tươi) và xu hướng các bề mặt cắt bị nâu nhanh chóng qua oxy hóa enzym. Bước trụng là cần thiết trước khi sấy để vô hiệu hóa polyphenol oxidase và ổn định màu sắc và hương vị của thành phẩm.
Hai công nghệ chiếm ưu thế. Sấy đường hầm khí nóng là tiêu chuẩn công nghiệp chi phí thấp hơn và tạo ra kết cấu tái cấp ẩm dẻo, dai phù hợp cho các món nấu chín. Sấy đông khô tạo ra sản phẩm giòn, nhẹ tái cấp ẩm nhanh chóng và giữ lại hồ sơ dinh dưỡng gần với tươi hơn, và được sử dụng cho các ứng dụng bữa ăn sẵn cao cấp và khẩu phần quân đội.
Hương vị nhẹ nhàng của cà tím sấy khô khiến nó trở thành thành phần mang linh hoạt tiếp nhận hương vị của các món ăn được kết hợp vào, đó là lý do tại sao nó xuất hiện trong rất nhiều ẩm thực vùng miền từ caponata của Ý đến cá tím xào kiểu Tứ Xuyên (ngư hương cà tử).
Nơi sử dụng
- Bữa ăn sẵn dùng, bữa tối đông lạnh và túi vi sóng
- Súp ăn liền, hầm và công thức nước hầm
- Sản phẩm thực phẩm tiện lợi Địa Trung Hải và Trung Đông bao gồm hỗn hợp moussaka và baba ganoush
- Hỗn hợp rau cho dịch vụ ăn uống và bán lẻ
- Thành phần bộ kit bữa ăn dựa trên thực vật và chay
- Khẩu phần thực phẩm cắm trại và khẩn cấp
- Hỗn hợp gia vị cho đồ ăn vặt mặn và bánh quy giòn
Dữ liệu kỹ thuật
| Chỉ tiêu | Quy cách |
|---|---|
| Cảm quan | Miếng, mảnh hoặc bột sấy khô màu nâu nhạt đến nâu |
| Nguồn gốc | Quả tươi Solanum melongena |
| Kích thước cắt | 5 x 5 mm, 10 x 10 mm, lát, mảnh, hoặc bột theo đơn đặt hàng |
| Độ ẩm | ≤ 7,0% |
| Tỷ lệ tái cấp ẩm | ≥ 1:8 |
| Tổng tro | ≤ 12,0% |
| Dư lượng SO2 | ≤ 30 mg/kg |
| Kim loại nặng (theo Pb) | ≤ 2,0 mg/kg |
| Dư lượng thuốc trừ sâu | Đáp ứng EU và GB 2763 |
| Tổng số khuẩn lạc | ≤ 100.000 cfu/g |
| E. coli / Salmonella | Âm tính / Không có trong 25 g |
Sẵn sàng trao đổi nghiêm túc?
Gửi cho chúng tôi thông số và yêu cầu của Quý khách. Chúng tôi sẽ phản hồi với tồn kho và giá cả trong 24 giờ.