Chiết xuất Nấm Men

Phân đoạn hòa tan đậm đặc của tự phân nấm men (Saccharomyces cerevisiae), chứa axit amin tự do, peptide, nucleotide, vitamin B và khoáng chất. Được sử dụng làm chất tạo hương vị umami tự nhiên, chất dinh dưỡng lên men và nguồn protein trong sản xuất thực phẩm và đồ uống.

Bột chảy tự do hoặc dạng nhão màu nâu nhạt đến nâu đậm, với hương umami đặc trưng. Tan trong nước cao.

Chúng tôi cung cấp Chiết xuất Nấm Men cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc có chứng nhận ISO, Halal, Kosher và các chứng nhận khác liên quan đến sản phẩm và sản xuất.

Các cấp thị trường thông dụng bao gồm Chiết xuất Nấm Men Umami Tiêu chuẩn (cho súp, nước sốt và gia vị), Chiết xuất Nấm Men Nucleotide Cao (cấp umami cao cấp với hàm lượng 5'-GMP và 5'-IMP nâng cao), Chiết xuất Nấm Men Ít Muối (cho ứng dụng giảm natri), Chiết xuất Nấm Men Tự Phân và Nấm Men Dinh dưỡng (dạng vảy vàng đã ngừng hoạt động cho ứng dụng thuần chay).

Lô hàng số lượng lớn và MOQ thấp. COA theo lô bao gồm hàm lượng protein, hàm lượng nucleotide, hàm lượng muối, axit amin tự do, kim loại nặng và vi sinh.

Sản xuất Chiết xuất Nấm Men được phát triển vào đầu thế kỷ 20 cùng với ngành công nghiệp nấu bia, vốn tạo ra nấm men đã qua sử dụng như một sản phẩm phụ có thể được thủy phân để tạo ra chiết xuất umami. Sản xuất hiện đại sử dụng nuôi cấy chuyên dụng Saccharomyces cerevisiae cụ thể cho sản xuất chiết xuất.

Sản xuất công nghiệp được thực hiện bằng tự phân (tự tiêu hóa có kiểm soát của tế bào nấm men bởi các enzyme nội sinh của chúng), tiếp theo là tách phân đoạn hòa tan, khử đắng tùy chọn và sấy phun hoặc sản xuất bột nhão. Các cấp nucleotide cao sử dụng quy trình enzyme bổ sung để nâng cao hàm lượng 5'-GMP và 5'-IMP, các nucleotide hoạt tính umami chính.

Được công nhận là thành phần thực phẩm được phép sử dụng bởi FDA Hoa Kỳ (GRAS), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu và các cơ quan quản lý tương đương trên toàn thế giới.

Định vị chiến lược chủ yếu là thị trường tạo hương vị umami trên toàn cầu, nơi Chiết xuất Nấm Men phục vụ như giải pháp thay thế nhãn sạch chính cho bột ngọt (MSG) và protein thực vật thủy phân. Sự kết hợp giữa khai báo nhãn nguồn tự nhiên và đóng góp umami đáng kể hỗ trợ định vị cao cấp trong các sản phẩm umami bán lẻ thương hiệu.

• Chất tạo hương vị umami tự nhiên: súp, nước sốt, nước thịt, sốt salad và hỗn hợp gia vị (ứng dụng thương mại chiếm ưu thế trên toàn cầu)
• Hương vị umami thuần chay và chay: giải pháp thay thế cho các thành phần umami chiết xuất thịt
• Chất dinh dưỡng lên men: nấu bia, làm rượu và môi trường lên men vi sinh
• Thay thế MSG nhãn sạch: cung cấp umami mà không cần ghi nhãn bột ngọt
• Môi trường nuôi cấy tế bào: quy trình sinh học và sản xuất dược phẩm
• Gia vị đồ ăn nhẹ và thực phẩm chế biến
• Nấm men dinh dưỡng (đã ngừng hoạt động, đã bóc vỏ): nguồn vitamin B thuần chay phổ biến và chất thay thế hương phô mai
• Chất tăng vị ngon và tạo hương cho thức ăn cho thú cưng