Bột Nước Ép Cần Tây

Nguyên liệu nitrat từ nguồn tự nhiên dành cho thịt chế biến không ướp và ướp tự nhiên. Bột Nước Ép Cần Tây cô đặc nitrat có sẵn tự nhiên trong cần tây, cung cấp một giải pháp thay thế thân thiện với nhãn mác cho Natri Nitrit hoặc Natri Nitrat bổ sung, đồng thời mang lại cùng màu ướp, hương vị và độ ổn định vi sinh.

Bột chảy tự do màu trắng ngà đến nâu nhạt, được sản xuất bằng trích ly nước ép, lọc và sấy phun cần tây tươi. Có hai dạng chức năng được cung cấp: bản nitrat cao cho sản phẩm cần bước chuyển hóa vi khuẩn trong quy trình, và bản đã chuyển hóa sẵn (đã lên men) trong đó bước chuyển nitrat thành nitrit đã được thực hiện trong quá trình sản xuất bằng men nitrat-reductase.

Chúng tôi cung cấp Bột Nước Ép Cần Tây cấp thực phẩm từ các nhà sản xuất tại Trung Quốc và các cơ sở đối tác có chứng nhận ISO, Halal, Kosher, xác nhận Non-GMO Project và chứng nhận hữu cơ. Các biến thể low-FODMAP và giảm hương cần tây có sẵn theo yêu cầu cho sản phẩm có quan ngại về dư vị cần tây.

Các cấp phổ biến trên thị trường được phân biệt theo hàm lượng nitrat (điển hình 10.000 đến 27.000 ppm nitrat cho cấp chưa chuyển hóa) và theo hàm lượng nitrit đã chuyển hóa sẵn cho các hệ sẵn sàng sử dụng. Hợp chất thường được cung cấp đồng thời với men khởi động hoặc nguồn bột anh đào chứa axit ascorbic tự nhiên.

Giao hàng số lượng lớn và lô MOQ thấp. COA theo lô gồm hàm lượng nitrat, hàm lượng nitrit (khi đã chuyển hóa sẵn), độ ẩm, vi sinh và panel dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Ướp tự nhiên xuất hiện như một nhóm sản phẩm tại Hoa Kỳ vào đầu những năm 2000 nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về thịt ướp không có chữ "nitrit" hay "nitrat" trên nhãn. Quy tắc dán nhãn của USDA FSIS chỉ cho phép các sản phẩm như vậy khi nitrat hoặc nitrit có nguồn gốc tự nhiên thay vì được bổ sung dưới dạng hóa chất tinh khiết.

Cần tây có hàm lượng nitrat tự nhiên cực kỳ cao ở mức điển hình 1.000 đến 3.000 mg trên kg cần tây tươi, và hương vị nhẹ của nó cho phép các nguyên liệu từ cần tây được đưa vào sản phẩm thịt mà không làm rối loạn hồ sơ hương vị theo cách mà chiết xuất củ cải đường, rau bina hay rau diếp sẽ gây ra.

Bột Nước Ép Cần Tây chưa chuyển hóa được bổ sung cùng với men khởi động khử nitrat (điển hình Staphylococcus carnosus) để chuyển nitrat thành nitrit trong một bước giữ kiểm soát tại nhà máy thịt. Các bản đã chuyển hóa sẵn dịch chuyển bước lên men này lên thượng nguồn vào quy trình sản xuất bột và đến nhà máy thịt như một nguồn nitrit sử dụng trực tiếp.

Hiệu suất về màu ướp, hương vị và kiểm soát botulinum của các loại ướp tự nhiên gốc cần tây tương đương về mặt chức năng với các loại ướp Natri Nitrit thông thường, đó là lý do nhóm sản phẩm này đã mở rộng đến một thị phần đáng kể trong sản xuất thịt chế biến Hoa Kỳ bất chấp mức giá cao cấp.

Lưu ý pháp lý: tại EU, nitrit từ nguồn tự nhiên từ cần tây được quản lý như nitrit bổ sung theo E249 và E250, và áp dụng cùng các mức tối đa. Tại Hoa Kỳ, quy tắc dán nhãn USDA yêu cầu sản phẩm được dán nhãn "không ướp" với cụm giải thích "không bổ sung nitrat hoặc nitrit ngoài lượng có sẵn tự nhiên trong bột cần tây".

• Xúc xích nóng, frankfurter và wiener tự nhiên và không ướp được dán nhãn "không bổ sung nitrat hoặc nitrit ngoài lượng có sẵn tự nhiên trong bột cần tây"
• Thịt xông khói, giăm bông và xúc xích bữa sáng ướp tự nhiên cho phân khúc không bổ sung nitrat
• Thịt nguội ướp tự nhiên gồm ức gà tây, thịt bò nướng và giăm bông gà
• Pepperoni, salami và xúc xích lên men khô tự nhiên sử dụng men khởi động có hoạt tính nitrat-reductase
• Sản phẩm thịt ướp hữu cơ và nhãn sạch yêu cầu nguyên liệu tuân thủ USDA Organic
• Xúc xích xông khói thủ công cao cấp và giăm bông quê với định vị ướp tự nhiên
• Snack thịt thiên về thực vật và giảm phụ gia gồm jerky tự nhiên và thanh thịt
• Đồng công thức với bột anh đào (ascorbat tự nhiên) cho hệ ướp tự nhiên hoàn chỉnh