Изолят сывороточного белка

Изолят сывороточного белка (WPI) — наиболее очищенный коммерческий сывороточный белок, получаемый микрофильтрацией или ионообменной очисткой сладкой сыворотки, обеспечивающий минимум 90 % белка в пересчёте на сухое вещество с очень низким остаточным содержанием лактозы, жира и золы.

Содержание белка от 90 % минимум (Кьельдаль, N × 6,38) — определяющий коммерческий параметр. Свободно сыпучий порошок от светло-кремового до желтоватого цвета с чистым нейтральным молочным вкусом. Содержание лактозы обычно ниже 1 %, что подходит для потребителей с непереносимостью лактозы.

Аминокислотный профиль несёт обогащённый лейцином, BCAA-плотный характер сыворотки при наивысшей коммерчески доступной концентрации, с PDCAAS 1,0 и приблизительно 11–12 % лейцина в пересчёте на белок.

Мы поставляем WPI пищевого качества и качества для спортивного питания с китайских заводов и из реэкспортируемого материала происхождения ЕС и Океании, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: WPI cross-flow микрофильтрации (CFM, нативный белок сохраняется), ионообменный WPI (наивысшая чистота, частичная денатурация иммуноглобулиновых фракций), инстантизированный WPI с лецитином для быстрой диспергируемости и кислоторастворимый WPI для прозрачных белковых напитков. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA по белку, влаге, жиру, лактозе, золе, тяжёлым металлам и микробиологии.

Изолят сывороточного белка появился как коммерческая категория в 1990-е годы с развитием технологии cross-flow микрофильтрации. К 2010-м годам категория стала стандартом премиального сывороточного продукта в мировом спортивном питании.

Производство начинается со сладкой сыворотки из сыроделия. Сыворотка осветляется, пастеризуется и ультрафильтруется для получения высокобелкового концентрата. Концентрат затем дополнительно очищается cross-flow микрофильтрацией, которая удаляет остаточные жир и лактозу, сохраняя нативную белковую конформацию. Ионообменная хроматография — альтернативный путь для марок наивысшей чистоты. Очищенный белок упаривается и распылительно сушится, при необходимости с инстантизацией соевым или подсолнечным лецитином.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом в США FDA по положениям GRAS для молочных белков, регулируется по молочно-ингредиентным рамкам ЕС и одобрен Codex Alimentarius.

Позиционирование по качеству аминокислот — наивысшее среди коммерческих белков: полный, высоколейциновый, быстро абсорбируемый, с сохранёнными нативными биоактивными фракциями в марках CFM, включая альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин и лактоферрин.

Стратегическое позиционирование: WPI имеет ценовую премию 30–50 % над WPC 80 и является референсным белком для премиального спортивного питания, применений в прозрачных напитках, где важна растворимость, и формулах с ограничением лактозы.

• Премиальные порошки спортивного питания и белковые смеси clean-label
• Прозрачные белковые напитки, готовые к употреблению шоты и белковые воды
• Высокобелковые батончики и кондитерские изделия с чистым вкусовым профилем
• Безлактозные молочные напитки и обогащённое белком молоко
• Клиническое и медицинское питание для белок-чувствительных популяций
• Детское и последующее питание (отдельные марки)
• Заменители приёма пищи и продукты управления весом
• Обогащение йогуртов и высокобелковые молочные десерты