Концентрат сывороточного белка 80

Концентрат сывороточного белка 80 (WPC 80) — высококачественный молочный белок, полученный ультрафильтрацией сладкой сыворотки сырного производства, обеспечивающий 80 % белка в пересчёте на сухое вещество с сохранёнными нативными биоактивными фракциями.

Содержание белка — определяющий коммерческий параметр на уровне 80 % (Кьельдаль, N × 6,38), при этом остаток составляет примерно 4–8 % лактозы, 4–8 % молочного жира и минимум золы. Светло-кремовый или беловатый свободнотекучий порошок с чистым молочным вкусовым профилем.

Аминокислотный профиль исключительный: WPC 80 имеет PDCAAS 1,0, высокое содержание BCAA около 22 % и 11–12 % лейцина на белок, что делает его эталонным белком для применений синтеза мышечного белка.

Мы поставляем WPC 80 пищевого и спортивно-нутриционного качества с заводов в Китае и из реэкспортированного материала европейского и океанийского происхождения, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: WPC 34 (обезжиренные форматы и молочные применения), WPC 60, WPC 70, WPC 80 (доминирующий грейд спортивного питания) и инстантизированный WPC 80 с лецитином для быстрой дисперсии. Доступны гидролизованные и лактозоредуцированные варианты для клинического и детского питания. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой белка (Кьельдаль), влажности, жира, золы, лактозы, тяжёлых металлов, остатков пестицидов и микробиологии.

Сладкая сыворотка — жидкий побочный продукт сычужно-коагулированного сырного производства, главным образом из чеддера, моцареллы и аналогичных сортов. Исторически отбрасываемая или продаваемая как низкоценный корм для животных, сыворотка сейчас является основой одной из самых стратегически важных белковых цепочек поставок в современном пищепроме.

Промышленное производство WPC 80 начинается с пастеризованной сладкой сыворотки, осветлённой для удаления остаточных частиц. Сыворотка концентрируется ультрафильтрацией с пределом отсечения по молекулярной массе в диапазоне 5–20 кДа, селективно удерживая белок и пропуская лактозу, минералы и воду. Диафильтрация дополнительно уточняет соотношение белка к сухому веществу для достижения целевых 80 %. Концентрат затем выпаривается, распылительно сушится и опционально инстантизируется соевым или подсолнечным лецитином.

Признан как разрешённый пищевой ингредиент FDA США в рамках положений GRAS для белков молочного происхождения, регулируется в рамках норм ЕС для молочных ингредиентов и одобрен Codex Alimentarius для сывороточных белковых продуктов в стандартизованных композициях.

Аминокислотное качество сыворотки уникально: полноценный белок с наивысшим содержанием лейцина среди любых коммерческих белков, профиль быстрого всасывания (пик плазменных аминокислот через 60–90 минут) и присутствие нативных биоактивных фракций, включая альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины, лактоферрин и гликомакропептид.

Стратегическое позиционирование: WPC 80 — объёмный «sweet spot» глобального рынка сыворотки, предлагающий наилучший баланс концентрации белка, удержания нативных биоактивных фракций, стоимости на грамм белка и совместимости с обработкой для подавляющего большинства применений спортивного, клинического питания и белок-обогащённых пищевых продуктов.

• Спортивные и performance-порошки; эталонный белок для пост-тренировочных и восстановительных рецептур
• Заменители приёма пищи и шейки и батончики для управления весом
• RTD-протеиновые напитки и обогащённые белком молочные продукты
• Клинические питательные продукты, включая зондовые смеси, пероральные добавочные смеси и восстановительные формулы
• Обогащение выпечки: высокобелковые хлеба, маффины и блинные смеси
• Кондитерские изделия: протеиновые батончики, мягкие жевательные конфеты и высокобелковый шоколад
• Детское и последующее питание (негипоаллергенные форматы)
• Обогащение йогуртов и высокобелковые молочные десерты
• Корма для питомцев и клиническое питание для премиум- и терапевтических диет