Ванилин

Самое широко используемое в мире вкусовое соединение и доминирующий в мире ингредиент ванильного вкуса. Около 99 % коммерческого ванильного вкуса в производстве пищи и напитков приходится на синтетический Ванилин, а не на натуральный экстракт стручка ванили.

Кристаллические иглы или порошок от белого до грязно-белого с характерным сильным ванильным ароматом. Слабо растворим в воде; свободно растворим в спирте, пропиленгликоле и маслах.

Мы поставляем Ванилин пищевого и фармацевтического качества с заводов в Китае, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: Standard Food Grade (FCC 99 % чистоты), фармацевтическое качество по BP/USP/EP и табачная марка для применения в ароматизации сигарет.

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания, температуры плавления, остатка после прокаливания, тяжёлых металлов и микробиологии.

Ванилин — главное ароматическое соединение стручков ванили (Vanilla planifolia); впервые выделен из стручков ванили Николя-Теодором Гобле в 1858 году. Синтетическое производство коммерциализировано в 1870-х годах Вильгельмом Хаарманном и Фердинандом Тиманном, синтезировавшими Ванилин из конифрина, извлечённого из коры сосны.

Современное промышленное производство ведётся преимущественно окислением гваякола глиоксиловой кислотой, давая Ванилин высокой чистоты за долю стоимости натуральной экстракции. Также работает производство на основе лигнина из побочных продуктов целлюлозного производства, дающее «натурально позиционированный» Ванилин, химически идентичный синтетической форме.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом U.S. FDA, EFSA и аналогичными регуляторами. Одобрение JECFA установлено без числового допустимого суточного потребления.

Профиль вкуса молекулы — определяющая сенсорная черта ванили, независимо от того, является ли источник натуральным экстрактом, лигнинного происхождения или полностью синтетическим. Натуральный экстракт ванили отличается от чистого Ванилина наличием около 200 минорных ароматических соединений в следовых концентрациях, что вносит вклад в более сложный профиль вкуса и обосновывает существенную премию в цене натуральной ванили.

Стратегическая роль в производстве пищи сочетает функцию вкуса с оптимизацией стоимости: типичные уровни применения 50–1000 мг на кг готового продукта дают интенсивный ванильный характер менее чем за 1 % эквивалентной стоимости натурального экстракта, что и объясняет доминирование синтетического Ванилина в мировой поставке ванильного вкуса.

• Хлебобулочные изделия: торты, печенье, бисквиты, выпечка и хлеб — доминирующее вкусовое соединение в позиционированной как ваниль выпечке в мире
• Кондитерская продукция: шоколад, мороженое, конфеты и мармелад; ваниль и как самостоятельный вкус, и как усилитель вкуса
• Молочные продукты: ванильный йогурт, ароматизированное молоко, мороженое и замороженные десерты
• Напитки: кола-рецептуры, ванильные газированные напитки и молочные напитки
• Фармацевтические сиропы и жевательные таблетки; ванильное ароматизирование маскирует горечь активов
• Косметические и парфюмерные ароматы: лосьоны, помады и духи
• Табачное ароматизирование в сигаретах и трубочном табаке
• Палатант для кормов животных и кормов для домашних животных в продуктах с ванильным позиционированием