Натуральный экстракт стручков ванили

Натуральный экстракт ферментированных стручков ванили (Vanilla planifolia, бурбонская ваниль, или Vanilla tahitensis, таитянская ваниль). Поставляется как натуральный экстракт ванили (стандартизованный FDA, 1-кратный или более концентрированный, в спиртовом растворе), олеорезин ванили и порошок ванильных стручков. Отличается от синтетических и этилванилиновых продуктов, поставляемых отдельно как экономичные ароматизационные альтернативы.

Тёмно-коричневая жидкость (сорта экстрактов) или мелкий тёмно-коричневый порошок (сорт порошка стручков). Характерный ванильный аромат, в котором доминирует ванилин (1,5–3 % массы ферментированного стручка), сопровождаемый сотнями минорных ароматических соединений, формирующих сложный профиль, отличающий натуральную ваниль от синтетического ванилина.

Мы поставляем экстракт стручков ванили пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству. Доступны источники как мадагаскарской (Bourbon), так и таитянской разновидностей.

Распространённые рыночные форматы: однократный экстракт ванили (минимум FDA для чистого экстракта ванили — 13,35 % экстракта по массе), двукратные и более концентрированные форматы для экономичных премиальных применений, олеорезин ванили (концентрат, полученный экстракцией растворителем), порошок ванильных стручков (сухие и измельчённые цельные стручки) и паста из ванильных стручков (концентрат экстракта с включениями семян для применений с видимыми вкраплениями).

Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания ванилина (HPLC), содержания п-гидроксибензальдегида (маркер аутентичности), изотопного отношения 13C/12C (для подтверждения ботанической аутентичности), остаточных растворителей, тяжёлых металлов и микробиологии.

Ваниль — один из самых важных натуральных ароматизаторов в мире и вторая по дороговизне специя по массе после шафрана. Растение происходит из Мезоамерики (где его использовали ацтекская и майяская культуры по меньшей мере 1000 лет), но сейчас культивируется преимущественно на Мадагаскаре (доминирующий источник бурбонской ванили), в Уганде, Индонезии и Французской Полинезии (таитянская ваниль).

Коммерческая ценность натуральной ванили во многом обусловлена трудоёмким процессом культивации и ферментации. Орхидеи ванили требуют ручного опыления вне родного мезоамериканского ареала (естественный опылитель — определённый вид пчёл Melipona — отсутствует в других регионах). После сбора зелёные стручки проходят 3–6-месячный процесс ферментации с многократным нагреванием, «потением» и сушкой, в ходе которого формируется характерный профиль ванилина и сопутствующих ароматов.

Промышленное производство экстрактов ведётся этаноловой перколяцией измельчённых ферментированных стручков в условиях, определённых FDA для статуса «чистый экстракт ванили». Более концентрированные форматы получают путём удлинения перколяции и частичного концентрирования. Олеорезины и порошки стручков предлагают альтернативные форматы.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США (с особым стандартом идентичности FDA в 21 CFR 169), Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов и эквивалентными регуляторами по всему миру.

Стратегическое позиционирование ориентировано на премиальные применения натуральных ароматизаторов, где наценка натуральной ванили над синтетическим ванилином (обычно в 100–200 раз) оправдана сложным ароматическим профилем и позиционированием чистой этикетки. Синтетический и биотехнологический ванилин поставляются как отдельные продукты для применений с акцентом на цене.

• Премиальные применения для ароматизации выпечки: топовые кексы, печенье, кондитерские изделия, мороженое (основное коммерческое применение)
• Премиальные молочные применения: йогурт, мороженое, заварные кремы, премиальные молочные напитки
• Премиальные кондитерские изделия: шоколад, конфеты, пастилки
• Премиальная ароматизация напитков: премиальные напитки, кофейные сиропы, ароматизация коктейлей
• Премиальные ароматические применения в косметике и средствах личной гигиены
• Премиальное маскирование вкуса в фармацевтике и БАД
• Применения в ароматерапии и парфюмерии
• Премиальная ароматизация табачных и вейп-продуктов (где разрешено)