Концентрат соевого белка

Концентрат соевого белка (SPC) производится из обезжиренной сои удалением растворимых сахаров и второстепенных компонентов при сохранении белка и нерастворимых углеводов, обеспечивая минимум 65 – 70 % белка в пересчёте на сухое вещество.

Содержание белка 65 – 70 % — определяющий коммерческий параметр (Кьельдаль, N × 6,25), баланс — нерастворимая пищевая клетчатка, остаточная зола и минимальный жир. Сыпучий порошок от светло-кремового до коричневатого.

Аминокислотный профиль идентичен SPI на белковой основе: полный, богатый лизином, с метионином в качестве первой лимитирующей аминокислоты. PDCAAS приближается к 1.0 в обогащённых рецептурах.

Мы поставляем концентрат соевого белка пищевого и кормового качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher, не-ГМО и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: SPC водно-спиртовой промывки (доминирующее пищевое качество), SPC кислотной промывки и функциональный SPC, производимый струйной варкой или HMI (высоковлажной экструзией) для текстуризации мясных аналогов. Обезжиренный SPC с 70 % белка и сниженным содержанием антипитательных факторов доступен для премиальной аквакультуры и животноводства. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой белка, влажности, жира, золы, клетчатки, остаточных растворителей и микробиологии.

Концентрат соевого белка появился коммерчески в 1960-х годах как более высокобелковая, менее ароматизированная альтернатива обезжиренной соевой муке, занимая промежуточное положение между мукой (50 % белка) и изолятом (90 % белка) в иерархии соевых белков.

Доминирующий маршрут производства — водно-спиртовая экстракция. Обезжиренные соевые белые хлопья промывают водным этанолом (60 – 80 %), который растворяет и удаляет растворимые углеводы, олигосахариды и большинство вкусоароматических соединений, сохраняя белок вместе с нерастворимыми полисахаридами. Оставшиеся твёрдые вещества десольвентизируют и сушат.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом Управлением FDA США с обширной историей безопасного применения, регулируется законодательством ЕС о пищевых продуктах и является доминирующим высокобелковым соевым ингредиентом в мировой мясопереработке и аквакультуре.

Позиционирование по качеству аминокислот сопоставимо с SPI на белковой основе. Функциональное преимущество SPC над SPI двойственно: меньшая стоимость на грамм белка и вклад нативной соевой клетчатки, что поддерживает связывание воды и текстуру в готовых продуктах без необходимости в отдельных источниках клетчатки.

Стратегическое позиционирование: SPC — высокообъёмный соевый белок для мясопереработки, экструзии растительного мяса и аквакультуры, где баланс стоимости, белка и функциональности более привлекателен, чем у SPI.

• Мясопереработка: колбасы эмульсионного типа, реструктурированные мясные изделия и инъекционно обработанные продукты
• Растительные мясные аналоги: текстурированные и экструдированные при высокой влажности форматы
• Обогащение хлебобулочных изделий и хлеба при высоких уровнях включения
• Питательные батончики и снеки, где желателен вклад клетчатки
• Порошки для напитков и шейков на умеренных уровнях белкового обогащения
• Аквакультура и высококлассные корма для животных, особенно для лососёвых и поросят
• Корма для домашних животных: премиальные сухие и влажные рецептуры
• Детское прикормовое питание (избранные марки)