Рисовый белок

Рисовый белок — гипоаллергенный растительный белок, получаемый из бурого риса или рисового эндосперма ферментативным отделением крахмала от белковой матрицы, с содержанием белка не менее 80 % в пересчёте на сухое вещество.

Содержание белка 80–85 % (метод Кьельдаля, N × 5,95 для риса) определяет коммерческий сорт. Сыпучий порошок от светло-кремового до белого с мягким зерновым вкусом.

Аминокислотный профиль богат цистеином, метионином и BCAA (содержание метионина закрывает лимитирующую аминокислоту в гороховом и большинстве бобовых белков). Первая лимитирующая аминокислота риса — лизин. Самостоятельный PDCAAS — приблизительно 0,5–0,6 и возрастает до 1,0 при смешивании с гороховым или другими бобовыми белками.

Мы поставляем рисовый белок пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher, non-GMO, органик-соответствие и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные сорта: ферментативно выделенный белок бурого риса 80 % (преобладающий пищевой сорт), высокобелковые сорта 85 %, ферментированные и ферментативно деароматизированные варианты, гидролизованный рисовый белок для клинического применения и белок проросшего бурого риса для премиального позиционирования clean label. Доступен материал с органической сертификацией из сегрегированного риса. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой белка, влаги, жира, золы, тяжёлых металлов, включая мышьяк, и микробиологии.

Рис — основной злак уже более 9000 лет, но коммерческое концентрирование рисового белка стало технически осуществимо в промышленном масштабе только в 2000-х годах с развитием технологии ферментативного отделения крахмала от белка.

Производство начинается с цельного бурого риса или рисового эндосперма. Рис тонко размалывается и образует водную суспензию. Пищевые карбогидразы (альфа-амилаза, глюкоамилаза) гидролизуют крахмал до растворимых сахаров, которые смываются, оставляя нерастворимый твёрдый остаток, обогащённый белком. Затем белок промывают, нейтрализуют и сушат распылением.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом по нормам GRAS FDA США, регулируется пищевым законодательством ЕС и не включён ни в один основной список аллергенов. Управление содержанием тяжёлых металлов, особенно мышьяка, является критической частью спецификации поставок рисового белка с учётом известного профиля накопления риса; добросовестные производители проверяют каждую партию.

Позиционирование по качеству аминокислот: рисовый белок — источник метионина и цистеина, замыкающий лимитирующий профиль бобовых белков. Смесь 70:30 горох:рис или 50:50 с другими бобовыми даёт аминокислотный профиль, эквивалентный по качеству сывороточному или яичному белку.

Стратегическое позиционирование: рисовый белок — второй столп веганского белкового смешивания наряду с гороховым, ценится за гипоаллергенный профиль, вклад серосодержащих аминокислот, мягкий вкус и совместимость с рецептурами для чувствительного желудка, включая детское и клиническое питание.

• Веганские и растительные белковые смеси; универсальное дополнение к гороховому белку для полноценного аминокислотного покрытия
• Гипоаллергенные порошки спортивного питания и клинические белковые добавки
• Безаллергенные протеиновые батончики, снеки и печенье
• Растительные готовые к употреблению напитки и шейки
• Смеси для детского питания (гипоаллергенное позиционирование)
• Чистая этикетка и клиническое питание для чувствительных групп
• Обогащение выпечки и макарон с совместимым зерновым вкусом
• Корма для домашних животных: монокомпонентные и гипоаллергенные рационы