Описание
Изолят молочного белка (MPI) — высокочистый аналог MPC, получаемый более глубокой ультрафильтрацией и диафильтрацией обезжиренного молока, с содержанием белка 90 % в пересчёте на сухое вещество и сохранением нативного соотношения казеин:сыворотка 80:20.
Содержание белка не менее 90 % (по Кьельдалю, N x 6,38) — определяющий коммерческий параметр. Сыпучий порошок от светло-кремового до белого с чистым молочным вкусом. Содержание лактозы, как правило, ниже 1 %.
Аминокислотный профиль полноценный (PDCAAS 1,0) с сохранением нативного молочного соотношения казеин:сыворотка, что даёт профиль постепенного высвобождения аминокислот, подходящий для ночного питания и продолжительных периодов голодания.
Мы поставляем MPI пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные марки: стандартный MPI 90, инстантизированный MPI для быстрого диспергирования и MPI с повышенной растворимостью для кислых напиточных систем. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания белка, влаги, жира, лактозы, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Изолят молочного белка — относительно новая коммерческая категория, масштабировавшаяся в 2010-х годах, когда производители RTD-белковых напитков искали единый ингредиент, обеспечивающий высокое содержание белка, низкое содержание лактозы, нативное соотношение казеин:сыворотка и стабильность при термической обработке.
Производство следует маршруту MPC, но с более агрессивной диафильтрацией для снижения лактозы и минералов до спецификаций изолята. Ретентат затем выпаривают и распыляют. Технологические улучшения непрерывно развиваются для контроля целостности казеиновых мицелл и термостабильности при UHT-обработке.
Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, регулируется в ЕС в рамках норм по молочным ингредиентам и одобрен Кодексом Алиментариус для продуктов из молочного белка в стандартизированных составах.
По качеству аминокислот идентичен нативному молоку при максимальной коммерческой чистоте. Сочетание нативной структуры казеиновых мицелл и 90 %-го содержания белка делает MPI особенно подходящим для термостабильных RTD-белковых напитков с нейтральным pH — категории, которая взрывообразно росла в 2020-х.
Стратегическое позиционирование: MPI находится в премиальном сегменте молочных белковых ингредиентов наряду с WPI и казеинатами, ценится за нативный белковый состав, низкое содержание лактозы и термостабильность при UHT- и ретортной обработке.
Где используется
- Премиальные готовые к употреблению белковые напитки и UHT-шейки
- Высокобелковые молочные десерты и йогурты
- Продукты спортивного питания с продлённой поставкой аминокислот
- Молочные рецептуры с ограниченным содержанием лактозы
- Клиническое и медицинское питание с нативным составом белка
- Детское и последующее питание
- Заменители приёма пищи и продукты для контроля веса
- Высокобелковые батончики и кондитерские изделия
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от светло-кремового до белого |
| Содержание белка (по Кьельдалю, N x 6,38, в пересчёте на сухое вещество) | ≥ 90,0 % |
| Влага | ≤ 5,0 % |
| Жир | ≤ 1,5 % |
| Лактоза | ≤ 1,0 % |
| Зола | ≤ 7,5 % |
| Размер частиц | 95 % проходит через сито 30 mesh или по спецификации клиента |
| Свинец (Pb) | ≤ 0,1 мг/кг |
| Мышьяк (As) | ≤ 0,1 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 10 000 КОЕ/г |
| Сальмонелла | Отсутствует в 25 г |
| Заявление об аллергенах | Содержит молоко. |
| Источник | Обезжиренное коровье молоко, ультрафильтрованное и диафильтрованное |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.