Концентрат молочного белка

Концентрат молочного белка (MPC) — высокобелковый молочный ингредиент, получаемый ультрафильтрацией обезжиренного молока, с сохранением нативного соотношения казеина и сывороточного белка примерно 80:20, при содержании белка 80 % в пересчёте на сухое вещество.

Содержание белка 80 % (по Кьельдалю, N x 6,38) — определяющая коммерческая марка; остаток составляют остаточная лактоза, молочные минералы и минимальное количество жира. Сыпучий порошок от светло-кремового до белого с лёгким молочным вкусом.

Аминокислотный профиль полноценный (PDCAAS 1,0), нативное соотношение казеин:сыворотка 80:20 обеспечивает сбалансированный профиль быстрого и медленного усвоения, отражающий состав белка коровьего молока.

Мы поставляем MPC пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: MPC 42 и MPC 56 (низкобелковые для общих молочных применений), MPC 70, MPC 80 (доминирующая высокобелковая марка) и MPC 85. Доступны гидролизованные и инстантизированные варианты. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания белка, влаги, жира, лактозы, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Концентрат молочного белка появился в 1990-х годах по мере совершенствования технологии ультрафильтрационных мембран, позволившей перерабатывать обезжиренное молоко напрямую без предварительного фракционирования белка. Категория стремительно росла в 2000-х, когда рецептуристы искали единый ингредиент, обеспечивающий и казеин, и сывороточный белок в их нативном молочном соотношении.

Производство начинается с пастеризованного обезжиренного молока. Молоко концентрируют ультрафильтрацией с диафильтрацией для селективного удаления лактозы, растворимых минералов и воды при сохранении всех белковых фракций. Ретентат затем выпаривают и распыляют, при необходимости инстантизируют.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, регулируется в ЕС в рамках норм по молочным ингредиентам и одобрен Кодексом Алиментариус для продуктов из молочного белка.

По качеству аминокислот идентичен нативному молоку: полноценный белок, сбалансированное соотношение казеин:сыворотка и полный набор нативных биоактивных молочных пептидов. Кинетический профиль занимает промежуточное положение между чистой сывороткой и чистым казеином, что делает MPC естественным выбором, когда один источник белка должен работать в нескольких приёмах пищи.

Стратегическое позиционирование: MPC 80 — рабочий высокобелковый молочный ингредиент для рецептуристов, которым нужен нативный молочный белковый состав без раздельного смешивания казеина и сыворотки. Цена находится между WPC 80 и казеинатом натрия при более широкой функциональной универсальности.

• Высокобелковые молочные напитки, восстановительные напитки и обогащённое белком молоко
• Порошки для спортивного питания с профилем замедленного высвобождения
• Заменители приёма пищи и формулы для контроля веса
• Обогащение йогуртов и свежих молочных продуктов
• Производство сыра и плавленых сыров
• Клиническое и медицинское питание с нативным составом белка
• Детское и последующее питание
• Высокобелковые батончики и хлебобулочные изделия
• Замороженные молочные десерты и мороженое