Мицеллярный казеин

Мицеллярный казеин — нативный, неденатурированный казеин, выделяемый из обезжиренного молока микрофильтрацией, без стадий кислотного или сычужного осаждения, используемых для казеинатов. Мицеллярная структура сохраняется, обеспечивая самый медленно перевариваемый коммерческий молочный белок с содержанием белка не менее 85 % в пересчёте на сухое вещество.

Содержание белка не менее 85 % (по Кьельдалю, N x 6,38). Сыпучий порошок от светло-кремового до белого с чистым молочным вкусом и ограниченной растворимостью в холодной воде, поскольку нативная мицеллярная структура противостоит быстрому диспергированию.

Аминокислотный профиль полноценный (PDCAAS 1,0), богат глутамином, а нативная структура мицелл обеспечивает самое медленное высвобождение аминокислот среди коммерческих белков с пиком в плазме через 5–8 часов после приёма.

Мы поставляем мицеллярный казеин пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные марки: стандартный нативный мицеллярный казеин и инстантизированные марки с улучшенной диспергируемостью. Категория позиционируется как премиальный белок ночного и продлённого высвобождения для спортивного и клинического питания. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания белка, влаги, жира, лактозы, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Мицеллярный казеин приобрёл коммерческое значение в 2000-х годах, когда технология микрофильтрационных мембран созрела для селективного разделения казеиновых мицелл и сывороточных белков в неденатурирующих условиях, сохраняя нативную мицеллярную структуру, обеспечивающую характерное медленное переваривание казеина.

Производство начинается с пастеризованного обезжиренного молока. Молоко микрофильтруют при низкой температуре через мембраны, удерживающие казеиновые мицеллы (обычно 0,1 мкм) и пропускающие более мелкие сывороточные белки, лактозу и растворимые минералы. Казеиновый ретентат диафильтруют для удаления остаточной лактозы и минералов, затем выпаривают и распыляют в условиях, сохраняющих мицеллярную структуру.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, регулируется в ЕС в рамках норм по молочным ингредиентам.

По качеству аминокислот — полноценный белок с самым продлённым профилем высвобождения. Нативная мицеллярная структура образует гелеобразный сгусток в кислой среде желудка, высвобождающий аминокислоты в течение 5–8 часов, поддерживая баланс мышечного белка в ночные периоды голодания.

Стратегическое позиционирование: мицеллярный казеин имеет значительную ценовую надбавку над казеинатами и применяется там, где нативная структура белка и самый продлённый профиль высвобождения оправдывают стоимость — особенно в премиальном спортивном питании и клиническом питании высшего класса.

• Порошки спортивного питания для приёма перед сном и ночного периода
• Заменители приёма пищи и формулы с позиционированием насыщения
• Спортивное питание продлённого высвобождения для длительных тренировок и восстановления
• Клиническое питание для пожилых и при саркопении
• Высокобелковые молочные десерты с позиционированием расширенного насыщения
• Обогащённые белком йогурты и продукты в стиле кварка
• Премиальные готовые к употреблению белковые напитки
• Зондовое и клиническое питание с нативным составом белка