Описание
Концентрированный экстракт чайного гриба, получаемый симбиотической ферментацией подслащённого чая культурой SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) с последующей мембранной фильтрацией и вакуумным концентрированием. Сохраняет профиль органических кислот, полифенолы и характерный аромат комбучи.
Вязкая жидкость от янтарного до тёмно-коричневого цвета или порошок распылительной сушки. Мягкий сладковато-кислый аромат с характерными нотами комбучи. Поставляется пастеризованным для устойчивости при хранении в формате концентрата.
Мы поставляем продукты на основе концентрата комбучи с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, Halal, Kosher, GMP и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные форматы: жидкий концентрат 5x и 10x, а также порошок распылительной сушки с 5–10 % общих органических кислот в пересчёте на сухое вещество. По запросу доступны заказные основы чая (зелёный, чёрный, улун, белый) и профили кислотности.
Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой общих органических кислот, содержания глюконовой и глюкуроновой кислот, содержания полифенолов, содержания спирта, микробиологии и тяжёлых металлов.
Введение
Комбуча — традиционный ферментированный чайный напиток с истоками в Восточной Азии и задокументированной историей, насчитывающей более тысячи лет. Ферментация выполняется симбиотической культурой уксуснокислых бактерий и дрожжей, которая производит из подслащённого чая сложную смесь органических кислот, витаминов группы B и следовых биоактивных соединений.
Современная коммерческая комбуча выросла в крупную напиточную категорию, поддерживаемую интересом потребителей к ферментированным и позиционируемым как пробиотические продуктам. Форматы концентратов поддерживают эффективную глобальную логистику и гибкость производства готовой продукции.
Производство протекает путём ферментации подслащённого чая (обычно чёрного или зелёного) с SCOBY в течение 7–30 дней, в зависимости от целевого профиля кислотности. Готовая комбуча фильтруется для удаления SCOBY и дрожжевых клеток, пастеризуется для устойчивости при хранении и концентрируется вакуумным выпариванием или мембранной фильтрацией.
Содержание спирта — регуляторный аспект: ферментация комбучи производит как органические кислоты, так и этанол, и готовые продукты должны соответствовать пределам алкоголя в напитках (обычно ниже 0,5 % для безалкогольного позиционирования) или продаваться как алкогольные напитки с соответствующим лицензированием. Концентратные продукты документируют остаточное содержание спирта по партии.
Регуляторная база рассматривает комбучу и её концентраты как признанные пищевые продукты на основных рынках со специфическими требованиями к микробиологии и содержанию спирта в зависимости от юрисдикции и позиционирования готового продукта.
Где используется
- Производство готовых к употреблению напитков комбуча через восстановление
- Функциональные шот-продукты и концентрированные напитки
- Порошкообразные саше и стик-пакеты с комбучей
- Обогащение функциональных продуктов в батончиках, желейных и снековых изделиях
- Премиальные нутрицевтические и пищевые добавки
- Применение в качестве функционального ингредиента в косметике и уходе за кожей
- Рецептуры спортивного питания для восстановления и гидратации
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Вязкая жидкость от янтарного до тёмно-коричневого цвета или порошок распылительной сушки |
| Общие органические кислоты | ≥ 5,0 % (в пересчёте на концентрат) |
| Глюконовая кислота | ≥ 2,0 % |
| Полифенолы | ≥ 1,0 % |
| Содержание спирта | ≤ 0,5 % (документируется по партии) |
| pH | 2,5 – 3,5 |
| Общее микробное число | ≤ 1000 КОЕ/г (пастеризовано) |
| Дрожжи и плесени | ≤ 100 КОЕ/г |
| Тяжёлые металлы (в пересчёте на Pb) | ≤ 1 мг/кг |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.