Описание
Казеинат кальция — кальциевая соль молочного казеина, получаемая кислотным осаждением казеина из обезжиренного молока с последующей нейтрализацией пищевым гидроксидом кальция. Диспергируемый молочный белок, обогащённый кальцием, с содержанием белка не менее 90 % в пересчёте на сухое вещество.
Содержание белка не менее 90 % (по Кьельдалю, N x 6,38), содержание кальция обычно 1,3–1,7 %. Сыпучий порошок от белого до светло-кремового с лёгким молочным вкусом.
Аминокислотный профиль полноценный (PDCAAS 1,0), богат глутамином и пролином, обеспечивает характерный для казеина профиль медленного высвобождения с пиком плазменных аминокислот через 3–5 часов после приёма.
Мы поставляем казеинат кальция пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.
Распространённые рыночные марки: стандартная распылительной сушки, гранулированная с повышенной диспергируемостью и инстантизированная для холодных напитков. Кальциевый вклад позволяет использовать продукт как ингредиент для обогащения кальцием. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой содержания белка, влаги, жира, золы, кальция, тяжёлых металлов и микробиологии.
Введение
Казеинат кальция развивался параллельно с казеинатом натрия, но нашёл основную коммерческую нишу в обогащённых кальцием белковых и нутриционных применениях, где кальциевый противоион добавляет питательную ценность вместо натриевой нагрузки.
Производство параллельно изготовлению казеината натрия: обезжиренное молоко подкисляют до pH 4,6 для осаждения казеина, сгусток промывают, после чего казеин диспергируют и нейтрализуют пищевым гидроксидом кальция вместо гидроксида натрия. Затем продукт высушивают распылением. Растворимость несколько ниже натриевой формы из-за двухвалентного кальциевого противоиона, что компенсируется инжинирингом размера частиц и инстантизацией для напиточных применений.
Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США, регулируется в ЕС в рамках норм по молочным ингредиентам и одобрен Кодексом Алиментариус по стандартизированным составам пищевых казеинатов.
По качеству аминокислот идентичен казеинату натрия: полноценный белок с кинетикой медленного высвобождения и PDCAAS 1,0. Отличительной чертой является кальциевый вклад, что позиционирует казеинат кальция как двойной функциональный ингредиент, обеспечивающий и белок, и поддерживающий кости кальций.
Стратегическое позиционирование: казеинат кальция служит рецептуристам нутриции и БАД, желающим бессолевую или кальций-положительную белковую доставку. Имеет умеренную ценовую надбавку над казеинатом натрия.
Где используется
- Спортивное питание: смеси казеинового белка медленного и ночного высвобождения
- Обогащённые кальцием белковые порошки и премиксы для напитков
- Заменители приёма пищи и формулы для контроля веса
- Клиническое и медицинское питание с сочетанием кальция и белка
- Высокобелковые батончики и хлебобулочные изделия
- Сухие сливки для кофе и рецептуры для creamer'ов
- Эмульсии для соленых мясных продуктов и применений с удержанием влаги
- Фармацевтические вспомогательные вещества
Технические данные
| Показатель | Спецификация |
|---|---|
| Внешний вид | Сыпучий порошок от белого до светло-кремового |
| Содержание белка (по Кьельдалю, N x 6,38, в пересчёте на сухое вещество) | ≥ 90,0 % |
| Влага | ≤ 6,0 % |
| Жир | ≤ 2,0 % |
| Лактоза | ≤ 1,0 % |
| Зола | ≤ 7,5 % |
| Кальций | 1,3 % – 1,7 % |
| pH (10 % раствор) | 6,5 – 7,5 |
| Размер частиц | 95 % проходит через сито 60 mesh или по спецификации клиента |
| Свинец (Pb) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Мышьяк (As) | ≤ 0,5 мг/кг |
| Общее микробное число | ≤ 30 000 КОЕ/г |
| Сальмонелла | Отсутствует в 25 г |
| Заявление об аллергенах | Содержит молоко. |
| Источник | Казеин обезжиренного коровьего молока |
Готовы обсудить сотрудничество?
Отправьте нам спецификацию и требования. Мы ответим с информацией о наличии и ценах в течение 24 часов.