Изолят горохового белка

Изолят горохового белка — высокобелковый растительный ингредиент, получаемый из жёлтого гороха (Pisum sativum) и очищенный до минимум 80 % белка в пересчёте на сухое вещество. Ведущий неаллергенный растительный белок для спортивного питания, растительных молочных продуктов и мясных аналогов.

Содержание белка 80–85 % (метод Кьельдаля, N × 6,25) — определяющая спецификация. Сыпучий порошок от жёлтого до светло-кремового с мягким зерново-гороховым вкусом, который заметно улучшился по всей отрасли благодаря технологиям ферментации и удаления привкусов.

Аминокислотный профиль сбалансированный: высокое содержание BCAA, аргинина и лизина; первые лимитирующие аминокислоты — метионин и триптофан. Самостоятельный PDCAAS — около 0,82 и достигает 1,0 при смешивании с рисовым белком, что лежит в основе большинства веганских смешанных белковых продуктов.

Мы поставляем изолят горохового белка пищевого качества с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher, non-GMO и другие, релевантные продукту и производству. Доступен материал с органической сертификацией.

Распространённые рыночные сорта: стандартный изолят 80 % для общего нутритивного применения, высокобелковый 85 % для премиального спортивного питания, ферментированные и ферментативно деароматизированные сорта для чистого вкуса, текстурированный гороховый белок (аналог TVP) для мясных аналогов. Доступны варианты гидролизованного горохового белка для клинического и детского питания. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой белка, влаги, жира, золы, тяжёлых металлов и микробиологии.

Промышленное производство горохового белка коммерчески выросло во Франции и Канаде в 2000-х годах, изначально для кормового применения. Волна растительного питания середины 2010-х, опирающаяся на громкие запуски мясных аналогов, превратила гороховый белок в одну из самых стратегически важных новых ингредиентных категорий мирового продовольствия.

Производство начинается с жёлтого колотого гороха, очищенного от оболочки и тонко размолотого. Муку суспендируют в воде при щелочном pH (8–9) для солюбилизации белка. После осветления белок осаждают в изоэлектрической точке (pH 4,5), промывают, нейтрализуют и сушат распылением. Современные предприятия всё чаще используют мембранную фильтрацию вместо изоэлектрического осаждения, чтобы сохранить более широкий спектр нативных белковых фракций и снизить посторонние привкусы.

Признан разрешённым пищевым ингредиентом FDA США по нормам GRAS, регулируется пищевым законодательством ЕС и не входит ни в восемь основных аллергенов США, ни в 14 декларируемых аллергенов ЕС. Неаллергенный профиль — основа коммерческой привлекательности горохового белка в рецептурах clean label и free-from.

Позиционирование по качеству аминокислот: самостоятельный PDCAAS около 0,82, комплементарен рисовому и другим зерновым белкам, с высоким содержанием BCAA и лизина, подходящим для синтеза мышечного белка. Содержание железа естественно повышено по сравнению с другими растительными белками.

Стратегическое позиционирование: гороховый белок стал вторым по объёму растительным белком в пищевом применении после сои, благодаря отсутствию аллергенов, нарративу устойчивости, нейтральному цвету и чистому вкусу относительно других новых растительных белков.

• Веганские и растительные порошки и смеси для спортивного питания (часто с рисовым белком для полноценного аминокислотного профиля)
• Растительное мясо: бургеры, колбасы, наггетсы и аналоги фарша
• Растительные молочные продукты: гороховое молоко, йогурты, мороженое
• Готовые к употреблению протеиновые напитки и шоты
• Питательные батончики и высокобелковые снеки
• Чистая этикетка и обогащение белком без аллергенов (без сои, глютена и молока)
• Последующие смеси для детей младшего возраста (отдельные сорта)
• Обогащение выпечки: высокобелковые хлеба, блины и макароны
• Корма для домашних животных: премиальные растительные и монокомпонентные рационы