Гидролизат сывороточного белка

Гидролизат сывороточного белка (WPH) — концентрат или изолят сывороточного белка, предварительно расщеплённый ферментами на более короткие пептидные цепи, дающий быстро-абсорбирующийся белок для спортивного восстановления, клинического питания и детских смесей.

Содержание белка варьируется от 75 до 90 % в пересчёте на сухое вещество в зависимости от исходного материала, при этом степень гидролиза обычно сообщается между 5 и 25 % для грейдов спортивного питания и до 40 % для гипоаллергенного детского питания.

Аминокислотный профиль наследует богатый лейцином и BCAA характер интактной сыворотки, обеспечивая при этом значительно более быстрое кишечное всасывание. Пептидный профиль смещён в сторону ди- и трипептидов, которые активно транспортируются через кишечную стенку и дают более быстрый постпищевой подъём аминокислот, чем интактная сыворотка.

Мы поставляем Гидролизат сывороточного белка пищевого качества и грейда для детского питания с китайских заводов, имеющих сертификаты ISO, HACCP, Halal, Kosher и другие, релевантные продукту и производству.

Распространённые рыночные форматы: частичные гидролизаты (DH 5–15) для спортивного питания, обширные гидролизаты (DH 20–30) для клинических и элементных формул и сильно гидролизованные грейды (DH 30+) для гипоаллергенных детских смесей. Доступны форматы с управляемой горечью и кислотно-растворимые. Оптовые поставки и партии с пониженным MOQ. Партионный COA с проверкой белка, степени гидролиза, свободных аминокислот, тяжёлых металлов и микробиологии.

Гидролиз сывороточного белка был впервые разработан для гипоаллергенных детских смесей в 1980-х годах. К началу 2000-х та же ферментативная технология была применена к спортивному питанию, где быстрая доступность аминокислот стала ключевой заявкой на эффективность.

Промышленное производство начинается с WPC или WPI как белкового источника. Пищевые протеолитические ферменты (обычно протеазы широкой специфичности бактериального, грибного или панкреатического происхождения) добавляются при контролируемых pH и температуре. Гидролиз контролируется до целевой степени гидролиза (DH), затем ферменты инактивируются нагреванием. Гидролизат фильтруется, опционально обрабатывается активированным углём для снижения горечи, выпаривается и распылительно сушится.

Регулируется в рамках тех же норм для молочных ингредиентов, что и интактные сывороточные белки FDA США, молочными регуляциями ЕС и Codex Alimentarius. Обширные гидролизаты, предназначенные для детского использования, дополнительно подпадают под нормы FSMP (продукты питания для специальных медицинских целей) и регуляторные нормы для детских смесей на крупнейших рынках.

Позиционирование по качеству аминокислот остаётся полноценным и высоколейциновым, идентичным исходной сыворотке, тогда как пептидная структура обеспечивает функциональные преимущества, недоступные для интактных белков: более быстрое опорожнение желудка, ускоренное кишечное всасывание через транспортёры PepT1 и сниженный антигенный потенциал.

Стратегическое позиционирование: WPH имеет значимую премию к цене относительно WPI и WPC 80 и зарезервирован для применений, где скорость всасывания или гипоаллергенность оправдывают стоимость, особенно для элитного спортивного питания и клинического или детского питания.

• Премиальное спортивное питание: пост-тренировочное восстановление, интра-тренировочные и порошки уровня элиты
• Клиническое и медицинское питание: элементные и полуэлементные зондовые смеси
• Гипоаллергенные детские смеси (грейды обширного гидролиза)
• Восстановительные напитки и порошки с белковым обогащением
• RTD-протеиновые шоты и восстановительные напитки
• Пред- и постоперационные питательные продукты
• Функциональные продукты, нацеленные на быструю доставку аминокислот
• Гериатрическое и саркопеническое питание